Puterea ... semințelor de dovleac - puterea consumatorului

Semințele sunt semințele uscate din planta din genul Cucurbita, originar din America.
Semințele de dovleac concentrează mai multe elemente care ne protejează sănătatea de diabet, boli de inimă și cancer.
Se remarcă acizii grași omega 3, magneziu și zinc, tocoferoli și alți antioxidanți.

De: Fiorella Espinosa

9 iulie 2018. Pe lângă radiografiile obișnuite ale produselor procesate, împărtășim aceste alte radiografii care arată puterea alimentelor sănătoase.

Ce este semințele de dovleac?

Sămânța de dovleac este sămânța comestibilă a fructelor unor specii din genul Cucurbita din familia Cucurbitaceae care a fost uscată.

Soiurile și rasele native de dovlecei sunt cultivate în practic toate regiunile agricole, însoțind porumbul și fasolea în ceea ce este cunoscut sub numele de milpa.

Planta este originară din nordul Mexicului și din sud-estul și estul Statelor Unite.

Genul Cucurbita este exclusiv pentru continentul american și este format din 15 specii de plante.

Sămânța sau pipiul din Mexic provine în principal din 3 specii:

Cucurbita pepo, una dintre cele mai vechi (7.000 de ani î.Hr.) conform dovezilor arheologice.
Cucurbita moschata (pepita mica).
Cucurbita argyrosperma (pepita groasa) numita si dovleac pipian.

Potrivit Comisiei Naționale pentru Cunoașterea și Utilizarea Biodiversității (Conabio), statisticile disponibile în țară arată doar producția de dovlecei pentru legume, iar principalele state producătoare în 2012 au fost: Sonora, Sinaloa, Puebla, Michoacán, Morelos, Hidalgo, Jalisco și Zacatecas. Potrivit instituției, "nu există date clare care să poată fi asociate cu producția de specii native și soiuri pentru a obține fructe și semințe coapte".

Astăzi, sămânța este folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare tipice, în special în Yucatán și pipián din Puebla, Oaxaca și Mexico City.

În plus, datorită concentrației lor ridicate de nutrienți și fitocompuși, au fost utilizați în medicina tradițională.

Ce nutrienți și beneficii are?

Semințele de dovleac, precum semințele de floarea-soarelui și alte semințe, sunt o sursă bună de proteine, grăsimi nesaturate, vitamine, minerale și compuși bioactivi, care împreună oferă o serie de beneficii pentru sănătate.

De exemplu, semințele sunt bogate în magneziu și acizi grași cunoscuți în mod obișnuit sub numele de omega 3, pe lângă faptul că au fibre, care beneficiază de Sănătatea cardiovasculară, scăderea presiunii ridicate, printre alte funcții.

Este, de asemenea, o sursă bună de zinc, atâta timp cât solurile în care este cultivat dovleacul conservă acest mineral, care printre multiplele sale funcții este de a consolida sistem imunitar și controlul glicemiei.

Alte proprietăți asociate semințelor de dovleac sunt:

Antioxidant. Datorită prezenței tocoferolilor, a compușilor fenolici, printre alți compuși fitochimici. Această acțiune antioxidantă permite contracararea oxidării generate de radicalii liberi, protejând integritatea celulelor noastre și prevenind astfel boli precum cancerul, bolile cardiovasculare și chiar diabetul.
Protector al ficatului. Unii compuși s-au dovedit a îmbunătăți sănătatea ficatului. Acest lucru este foarte relevant pentru o epidemie de ficat gras tăcut din țara noastră datorită consumului ridicat de băuturi zaharoase.
Anticancer. Datorită capacității unora dintre compușii săi de a modifica gene, printre alte funcții legate de mecanismele apoptozei sau moartea celulelor canceroase.
Depuratoare. Datorită concentrației sale semnificative în cucurbitină, un compus prezent doar în semințele de dovleac.

De asemenea, a arătat beneficii pentru tratare gastrită și ulcere, precum și pentru sănătatea prostata si sistemul urinar.

Profilul proteic este similar cu cel al leguminoaselor, ceea ce indică faptul că combinarea cu alimente făcute cu cereale, cum ar fi porumb, ovăz, orez, grâu, este posibil să se obțină o proteină de foarte bună calitate.

Cât costă?

Prețul este foarte variabil în funcție de unde și în ce prezentare este cumpărat.

Cu toate acestea, poate fi găsit la aproximativ 30 de dolari pesos pentru 250 de grame, în prezentare decojită, fiind mai ieftin decât alte nuci și semințe și cu o contribuție nutrițională excelentă.

O porție de 25 de grame este suficientă pentru o gustare sau o completare de salată, deci produce și este mult mai ieftină decât alte opțiuni mult mai puțin sănătoase.

Știați?

În Historia General de Nueva España, Fray Bernardino de Sahagún a descris un fel de mâncare servit lui Moctezuma numit totolin patzacalmollo ca o caserolă de pui făcută în felul său cu chilli bermejo (chili roșu) și cu roșii și semințe de dovleac măcinate.