Puterea
- Mexicul este principalul producător de ficat în lume.
- Soiul ‘Reina’ este cel mai consumat (pulpă albă sau verde deschisă). Există, de asemenea, tonuri galbene, portocalii, mov și roșii.
- Toate conțin pigmenți numiți betalani, antioxidanți puternici care ne protejează de bolile de inimă.
22 iulie 2015. Nu ratați noile noastre raze X care arată puterea alimentelor sănătoase.
Ce este firul de ficat?
Firul de pomi este fructul diferitelor specii de cactus de pomi de ficat care oferă o mare varietate de nuanțe, arome, forme și dimensiuni.
Mexicul consumă aproximativ 98% din producția națională de ficat și cel mai consumat este soiul „Reina”, cu pulpă albă sau verde deschisă, deși tonul galben, portocaliu, violet și roșu poate fi, de asemenea, găsit.
Statul Mexic, Zacatecas și Puebla sunt principalii trei producători de ficat în Mexic și reprezintă 80% din producția națională de ficus (275 mii tone) (SIAP/Sagarpa, 2009).
Sezonul de recoltare a firelor de ficat se desfășoară din aprilie până în noiembrie, cu o producție mai mare între iulie și septembrie.
La nivel mondial, Mexic contribuie cu 50% din producția totală, iar celelalte țări care produc pere în principal pentru export sunt Statele Unite, Italia, Israel, Africa de Sud și Chile.
Mănușul roșu și violet poate fi o sursă de coloranți naturali care ar funcționa ca o alternativă la culorile artificiale adăugate mai multor alimente, care, după cum se știe, multe dintre ele provoacă daune sănătății și comportamentului fetelor și băieților.
Cojile sunt uneori folosite ca hrană pentru vite.
Ce nutrienți vă oferă?
În general, legumele și fructele conțin vitamine și compuși care ne protejează celulele de oxidare (antioxidanți) și, prin urmare, de majoritatea bolilor din era actuală.
De exemplu, antioxidanții scad oxidarea unor grăsimi, împiedicându-le să înfunde arterele.
Pereții de pomi cu pulpă roșie, violetă și galbenă au cea mai mare activitate antioxidantă, care se datorează prezenței unor pigmenți numiți betalaini. 1
În acest moment se știe că există două tipuri de betalain: betaxantinele (dau culoarea galben-portocalie) și betacianinele (dau culoarea violet).
Deși în cantitate mai mică, aceste elemente sunt prezente, de asemenea, în ficatul alb. Conținutul acestor compuși variază, de asemenea, în funcție de condițiile de creștere și de gradul de maturitate al ficatului în momentul consumului.
În general, toate firele de prick, inclusiv cele verzi, conțin vitamina C, care funcționează și ca antioxidant.
Alți compuși care sunt, de asemenea, cunoscuți sub numele de fitochimicale (și pe care le-am menționat deja în raze X anterioare), cum ar fi compușii fenolici și flavonoizii, sunt asociați cu un efect anticancerigen. Potrivit unui studiu efectuat în Mexic, s-a observat că în laborator sucul de pere este protejat împotriva cancerului de colon și de prostată. Două
Ficatul de ficat este o sursă excelentă de fibre. O bucată medie conține până la patru grame de fibre.
În plus, conținutul său de fibre, atât insolubile, cât și solubile (în principal pectină), face posibilă reducerea concentrațiilor de glucoză (zahăr) din sânge (așa cum se întâmplă cu nopal), chiar în ciuda conținutului său natural de zahăr, care este mai mic decât celelalte fructe precum banana, mărul sau strugurii.
Este important ca persoanele cu diabet să modereze porțiunile unor fructe, în cazul ficatului, deoarece poate reduce mai mult cantitatea de zahăr din sânge, mai ales în cazul consumului de medicamente hipoglicemiante precum metformina.