Puterea

Jicama este

  • Jicama este bogată în potasiu, magneziu, calciu și vitamine C și complexul B.
  • Numele său provine din Nahuatl xicamatl care înseamnă rădăcină apoasă.
  • Planta de jicama fixează azotul și controlează buruienile, ajutând alte culturi.

De: Fiorella Espinosa

7 noiembrie 2017. Pe lângă radiografiile obișnuite ale produselor procesate, împărtășim aceste alte raze X care arată puterea alimentelor sănătoase.

Ce este jicama?

Jicama nu este un fruct așa cum se crede uneori, este un tubercul care aparține familiei de leguminoase Fabaceae, cum ar fi fasole, fasole, naut etc., dar păstăile sale nu sunt consumate deoarece conțin o substanță toxică.

Numele său provine din cuvântul nahuatl xicamatl, care înseamnă rădăcină apoasă și este considerat o cultură mesoamericană care a ajuns în America Centrală, Peru și Ecuador.

Datorită aspectului și originii sale, este cunoscut și sub denumirea de „nap mexican”, iar în Statele Unite ca „yambean”. Se cunosc 5 specii, cea mai recunoscută în Mexic este Pachyrhizus erosus.

Ca leguminoasă, este capabil să fixeze azotul atmosferic, să îl reincorporeze în sol și să beneficieze terenul pentru alte culturi.

Se însămânțează între martie și iunie, pentru a fi recoltat între septembrie și decembrie.

Statele producătoare de jicama din Mexic sunt în principal Guanajuato, Michoacán, Morelos și Nayarit.

În lume se consumă în țările tropicale din America și Asia.

Aflați mai multe despre procesul de producție și comercializare a jicama din țara noastră în următorul videoclip despre „Cultivarea jicamei în Cuilapam de Guerrero”.

Ce substanțe nutritive îți dau?

Jicama este bogată în minerale, în principal potasiu, calciu și magneziu, precum și vitamina C și un alt complex B.

În plus, conține inulină, un tip de fibre sau prebiotice care promovează creșterea bacteriilor benefice pentru sistemul digestiv, printre alte funcții.

Are o proporție mare de apă și foarte puține calorii (40 kcal în 100 de grame).

Cât costă?

Un kilogram de jicama costă în jur de 10 dolari pesos pe piață, tianguis, fructier sau recaudería.

Cum se recomandă păstrarea și consumarea acestuia?

Jicama se mănâncă decojit, atât crud, cât și gătit.

Numai tuberculul jicama este comestibil, deoarece frunzele, tulpinile, păstăile și semințele sale conțin rotenonă, o substanță cu proprietăți insecticide care poate fi toxică pentru oameni.

Prin urmare, este de asemenea important să spălați coaja înainte de a o dezlipi și să nu contaminați pulpa.

Jicamele mai mari au o textură mai groasă și gustul lor ușor dulce va fi mai mic.

Se recomandă păstrarea acestuia într-un loc rece și întunecat (altul decât în ​​frigider pentru a evita umiditatea) timp de până la 4 săptămâni, când nu a fost încă tăiat.

Se asociază foarte bine cu legume și fructe, cum ar fi portocale, mere, morcovi și ceapă, precum și cu carne și fructe de mare.

Este o opțiune excelentă de gustare sănătoasă, cu lămâie și chili, sau după dorință.

1. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO). Jicama (Pachyrhizus erosus). Disponibil la: teca.fao.org/es/read/3684.
2. Muñoz de Chávez M. și colab. Tabelele valorii nutriționale a alimentelor cele mai consumate în America Latină.
3. Bucătărie Larousse. Curiozități cu Larousse: 12 fapte despre jicama. Disponibil la: www.laroussecocina.mx/novedad/curiosidades-con-larousse-12-datos-de-la-jicama.