Pulpa de citrice FEDNA

pulpa de citrice Este produsul secundar al industriei sucurilor de citrice. Este alcătuit din piele, semințe, pulpă și fructe reziduale. Poate fi folosit proaspăt, însilozat sau deshidratat. Conținutul mediu de materie uscată al pulpei este de 20%. Producția industrială spaniolă este mai mică decât cererea, astfel încât produsul deshidratat este de obicei importat, în principal din Brazilia, Statele Unite și Maroc. În procesul de deshidratare, este obișnuit să adăugați oxid de calciu sau hidroxid pentru a modifica pH-ul și a facilita procesul. Ulterior, se efectuează o presare pentru a separa melasa care poate fi apoi adăugată la produsul final. Melasa îmbunătățește procesul de granulare, dar conferă produsului un aspect mai întunecat. Pulpa presată este deshidratată la aproximativ 100 ° C. Produsul rezultat este voluminos (160-360 kg/m 3), deci este de obicei granulat pentru a-și crește densitatea la 600 kg/m 3 .

pulpa sfeclă

Compoziția chimică variază în funcție de tipul de acru procesat (în principal portocaliu, dar și lămâie și grapefruit, și uneori struguri, în proporții variabile). Prezența unui produs secundar din struguri, tei și lămâie necesită un adaos mai mare de hidroxid de calciu pentru a neutraliza produsul, crește proporția de pectine și reduce concentrația de proteine ​​și energie. Adăugarea melasei crește semnificativ conținutul de zahăr. Separarea semințelor (rare în produsul de origine națională) reduce conținutul de extract de eter și lignină.

Din punct de vedere nutrițional, este un ingredient comparabil cu pulpa de sfeclă, având în vedere concentrația sa ridicată de carbohidrați, proporția sa apreciabilă din componentele peretelui celular și gradul său scăzut de lignificare. Cu toate acestea, există unele diferențe importante. Astfel, pulpa citrică conține mai puține hemiceluloze (6 vs 20%) și fibre neutre de detergent (25 vs 43%), dar mai multe pectine (25 vs 21%) și zaharuri (23 vs 6%) decât pulpa de sfeclă. Conținutul său de extract eteric este, de asemenea, puțin mai mare. În consecință, valoarea sa energetică este ușor mai mare la rumegătoare (+ 5%), la porci și iepuri (+ 10%) și, mai ales, la păsări (1100 față de 900 kcal ME/kg).