Puiul liber - Agritotal
Diferențiază și reevaluează carnea de pui și o plasează printre alimentele naturale și sănătoase pe care Argentina le poate produce, datorită avantajelor sale comparative
Cele mai recente crize alimentare (amintiți-vă cazul dioxinelor la găini sau vacile nebune) și o mai mare conștientizare a populației cu privire la bunăstarea animalelor, provoacă o cerere mai mare pentru produse mai naturale de origine animală și cu garanții mai mari de calitate, chiar dacă trebuie să plătiți un preț mai mare pentru aceasta.
În prezent, puiul liber este o alternativă de pasăre la exploatarea puiului industrial, cu care se urmărește un produs de calitate, crescut într-un sistem semi-extensiv în comparație cu sistemul ultraintensiv de pui broiler. Rezultând un pui mult mai natural, mai făcut și mai gustos, deși, logic, mai scump. În plus, faptul că este un sistem de gestionare semi-liber pentru animale, promovează în plus valoarea adăugată a acestui produs și adaugă un altul, cel al preocupării actuale din partea consumatorului de bunăstare a animalelor.
Consumatorul optează pentru o carne alternativă, care, în opinia sa, este de o calitate mai înaltă decât puiul industrial jignit sau la grătar. Această cerere la unii consumatori este sistematică și continuă, în timp ce la alții este rezervată doar pentru anumite date ale anului sau sărbători, poate din cauza prețului său ridicat în raport cu puiul industrial. Există, de asemenea, o parte a societății care dorește să vadă la aceste animale o amintire a puiului de crescătorie „de dinainte”, cu aceleași caracteristici nutriționale și organoleptice, care încurajează și mai mult consumul lor. La aceasta ar trebui adăugat că în ultimii ani a existat o creștere a nivelului de trai și a puterii de cumpărare a consumatorilor, ceea ce a determinat consumatorul să extindă cererea de carne de pasăre, cerând produse naturale care să-și îmbunătățească calitatea cărnii.
Puiul liber diferă de puiul industrial sau de grătar într-o serie de aspecte precum:
- Din punct de vedere morfologic, acesta se diferențiază prin culoarea penei, deoarece este roșu sau mahon la puiul liber. Cu pigmentare galbenă a pielii.
- Este o pasăre cu creștere lentă și armonioasă, bazată pe rase precum: New Hampshire, Rhode Island Red, Bresse, Plymouth Rock Barrado etc.
- Este exploatat sub un regim de gestionare semi-extins, cu o vârstă mai mare de sacrificare, ceea ce înseamnă o carne mult mai „gătită” cu o aromă mai intensă.
- Hrănirea este mai puțin intensivă și mai naturală, ceea ce favorizează creșterea lentă a animalelor.
SISTEM DE MANAGEMENT ȘI OPERARE
Creșterea puiului liber se bazează pe un sistem de exploatare semi-extensiv sau semi-intensiv, care urmărește obținerea unui produs cu cea mai înaltă calitate organoleptică și diferit de puiul industrial, deși pentru aceasta este necesar să se prelungească ciclurile de producție și să se mărească costurile producția, care, în multe cazuri, înseamnă o întoarcere în trecut atunci când vine vorba de creșterea puiului.
Managementul în linii generale are ca scop prevenirea creșterii accelerate a animalelor. Puiul liber trebuie să se bucure de pășunat, să mănânce iarbă, insecte și cereale într-o perioadă prelungită de creștere, chiar dacă acest lucru este cu prețul suferinței la un moment dat în condițiile meteorologice nefavorabile.
Creșterea animalelor are loc în clădiri acoperite cu acces la parcurile în aer liber. Densitatea animalelor este de 11 pui/m2 în zona acoperită și 0,5 pui/m2 în parcul în aer liber. Ieșirea animalelor către exterior se face printr-o trapă de aproximativ 2 metri lungime cel puțin pentru fiecare 1000 de pui, deși vă sfătuim ca loturile să nu depășească 500 de păsări/lot.
După efectuarea vidului sanitar (14 zile) între lot și lot, casa trebuie dezinfectată și curățată în conformitate cu standardele de biosecuritate ale oricărei ferme de păsări. Noua așternut va fi așezat în zona acoperită și sistemul de încălzire va începe să pregătească casa pentru primirea unui nou lot de pui de o zi.
În prima zi vor avea o temperatură ambiantă de 32 ° C, pentru ao reduce treptat pe măsură ce cresc, cu o rată de 2-3 ° C/săptămână. Cu toate acestea, dacă condițiile meteo o permit, puii vor începe să iasă în parcul în aer liber de la 15-20, în timpul orelor centrale ale zilei. Este foarte important să observați comportamentul puilor în primele zile de viață, deoarece aceștia sunt foarte sensibili la variațiile de căldură. Pe măsură ce vârsta crește, vor rămâne mai mult în parcurile în aer liber, de la primele ore ale zilei până după-amiaza târziu.
În general, alimentatoarele și băuturile sunt plasate în magazia acoperită, deși unele dintre ele pot fi amplasate în parcul în aer liber (doar pentru vârsta a 2-a); în acest din urmă caz, acestea trebuie protejate de un acoperiș mic pentru a preveni deteriorarea ploii și a umidității. Schimbarea alimentatoarelor și a băuturilor de la vârsta 1 la 2 ani va avea loc la 10-12 zile după creștere.