Pui gătit, atât de suculent că nu-ți vine să crezi

Rețete asiatice și noi tehnici de gătit

Fotografie: piept de pui fiert, feliat cu ridichi, menta și condimentat cu ulei de raci, o lingură de bulion, sare, suc de lime și puțin oțet de orez.

Cu toții avem amintiri oribile (și cu siguranță chiar și coșmaruri) de pui prea gătit, extrem de uscat și că nu există niciun zeu care să-l ia (mai ales dacă a fost pregătit de un englez). Ei bine, opusul modului în care apare cu această metodă chineză și infailibilă.

Versiunea rapidă și ușoară: aduceți suficientă apă pentru a fierbe pentru a acoperi un pui și adăugați aromele dorite; Pentru a continua cu tradiția chineză, folosiți ingredientele bulionului său: arpagic chinezesc (sau înlocuitorul prazului), câțiva căței de usturoi, sare și piper. Când fierbe la bule, scoateți-l de pe foc, puneți puiul în apă și acoperiți oala. La ora exactă, scoateți puiul și îl aveți gata, la aproximativ 63 ° C în centrul produsului. Perfect suculent. Uimitor.

Acum, desigur, cum nu ar putea fi altfel în acest blog, iată versiunea complicată și lungă care oferă rezultate mult mai gustoase și îmbunătățește textura și mai mult. Cel mai bun lucru despre această opțiune este că veți avea întotdeauna un bulion foarte gustos pe care îl puteți congela pentru data viitoare sau însoți puiul cu un orez pe care îl faceți cu bulionul său.

---