Pui cu vin Malaga (Pedro Ximénez); Caruselul roșu
Aceasta este una dintre primele mele rețete, de pe vremea când eram recent independentă, cu puțin peste 20 de ani. Așadar, accesul la rețete nu era așa cum este acum și nici nu aveam bani să fac lucruri grozave sau timp de petrecut în bucătărie (sunt lucruri care nu se schimbă, hahahaha!). Mâncarea era practic ceva pe care nu puteam cheltui mulți bani sau timp. În acest context, cele câteva zile în care a trebuit să stați în jurul unei mese pentru a sărbători un eveniment special, acesta a fost felul meu de mâncare preferat. A fost ieftin, a durat puțin timp pentru a găti și rezultatele au fost spectaculoase.
În Malaga avem un vin dulce splendid, de asemenea din alte soiuri, dar dulceața a fost întotdeauna amiralul nostru. Și stafidele din Malaga sunt, de asemenea, un alt semn al nostru. Ambele produse vor fi esențiale în pregătirea acestei rețete și a altora pe care le puteți găsi pe acest blog. Despre stafide, știți ce vă spun mereu: încercați-i pe cei de la Malaga împotriva altora, precum cei din Corint sau sultanele. Vei vedea diferența. Este imposibil să concureze cu aroma, textura, carnea și chiar culoarea acestor stafide Malaga cu Denumire de Origine și care poartă numele provinciei noastre în întreaga lume încă din secolul al XIX-lea. Procedura de selecție manuală a fiecărui buchet (nu pot exista mai mult de 80 de fructe în 100 g) și uscarea lor, total naturală și la soare, are ca rezultat o stafidă mare, de o culoare mare purpuriu-negru și o aromă inconfundabilă. Dacă doriți să vedeți alte rețete cu vin de Malaga sau stafide, le puteți verifica pe blog: lombară în sos de afine și foie (vezi rețeta aici), stele de măr, scorțișoară și stafide (vezi rețeta făcând clic aici), Tartar de cârnați din Malaga (rețetă aici), cuscus de conopidă (faceți clic aici pentru a vedea rețeta), Cuscus vegetal în stil marocan (rețetă aici), Pateu de ciuperci Portobello, nuci și vin Malaga (rețetă aici) ...