Prune Umeboshi, murături sănătoase G de Gastronomie
Astăzi vreau să vă povestesc despre prunele umeboshi pe care le-am descoperit datorită lui Sonia Oceransky. Deși știa deja oțetul acestui fruct, nu le mâncase niciodată așa. După ce i-a spus că, după ce a trebuit să ia o cantitate semnificativă de antibiotice în ultimul an și a încheiat Crăciunul cu un herpes zoster, el mi-a sugerat să-i dau un impuls microbiotei intestinale și să văd dacă aș recâștiga energia și spiritele și a spus eu despre umeboshi.
Este fie o murătură sau, altfel, este umea (pruna) care este uscată, de fapt umeboshi înseamnă prune uscate. Are un gust sărat, acid și amar, care este foarte surprinzător prima dată când îl gusti, dar am ajuns să-mi placă câteva zile după ce am început să-l iau. Nu am de gând să te înșel, ochii tăi sunt închiși și parcă ai lua o lămâie înmulțită cu o mie, dar văd că merg pentru că îmi place.
Istorie
După cum se explică în www.quironsalud.es, fructul (Ume) este recoltat înainte de a se matura și este uscat la soare timp de câteva zile. Mai târziu este sărat în butoaie împreună cu frunze „Shisho” și se așează greutăți pe ele și rămân așa cel puțin câțiva ani.
Deși originea sa nu este foarte clară, deoarece unii o atribuie Chinei și alții Japoniei, prima mențiune scrisă datează de acum 1000 de ani în țara japoneză. De asemenea, am citit că samuraii au consumat zilnic acest aliment împreună cu orez și legume și i-au ajutat să evite oboseala, să sporească rezistența și să se refacă între lupte.
Ceea ce am putut găsi pe internet este că mulți sunt sportivii care urmează o dietă macrobiotică și care consumă acest murat, deja într-un format de pastă și amestecat cu kuzu, un îngroșător japonez realizat cu o rădăcină foarte adâncă. O altă recomandare pe care mi-a făcut-o Sonia pentru a-mi îmbunătăți microbiota.
De ce umeboshi
Există mai multe beneficii asociate consumului acestui aliment, personal îl iau la recomandarea Sonia de a controla excesul de acid din stomac după anumite mese, deoarece consumul său ajută la menținerea unui stare alcalină corectăsau.