Protocolul alergic; delicolect

alternative la meniul bazal în fiecare zi

delicolect

Aspect prioritar

Alergiile și intoleranțele alimentare cresc în fiecare an în cantina școlii. Acest lucru ne face să trebuiască acordați o atenție specială gestionării acestor mese speciale.

Când un copil cu orice tip de alergie sau intoleranță alimentară se înregistrează în cantina școlii, se solicită certificatul medical corespunzător pentru a putea concepe dieta adaptată.

Departamentul nostru de nutriție pregătește în medie lunar 70 de diete speciale în fiecare centru. Cea mai frecventă intoleranță la clienții centrelor noastre este intoleranța la gluten, urmată de intoleranță la lactoză și alergii la ouă, pește, nuci și crustacee.

Am observat o creștere a copiilor în alimentatorii noștri alergici la leguminoase și, mai ales, a copiilor cu probleme de multi-alergii (alergii la diferite alimente).

Urmăm o PROTOCOL ALERGIE pentru efectuarea și pregătirea dietelor speciale. Acest protocol include diferitele faze ale procesului (de la recepție la service și curățare).