Proteine ​​vegetale și proteine ​​animale - Creează sănătate - Obiceiuri sănătoase

În mod automat, de obicei asociem cuvântul proteină cu carne sau pește. Cu toate acestea, aceste alimente nu numai că conțin proteine. Alimentele pe bază de plante au, de asemenea, proteine ​​și sunt de foarte bună calitate. Vom face un mic rezumat al celor două tipuri de proteine.

Ce sunt proteinele?

Proteinele sunt macromolecule formate din aminoacizi. Acești aminoacizi sunt legați între ei prin legături numite legături peptidice. Proteinele sunt principalul nutrient pentru formarea mușchilor din corpul nostru. La fel, ele reglementează, de asemenea, multe alte sarcini.

proteine

Proteinele pe care corpul nostru le produce din diferiți aminoacizi au următoarele funcții:

  • Ele servesc ca cadrul și baza organelor și țesuturilor noastre. Sunt esențiale pentru construirea și repararea mușchilor, oase, unghii, piele, vase de sânge etc.
  • Componentele sistemului nostru imunitar numite anticorpi sunt proteine. Deci, ei sunt foarte importanți atunci când vine vorba apara-ne corpul.
  • Enzimele din corpul nostru sunt, de asemenea, proteine. Aceste enzime sunt catalizatori biochimici esențială în reacțiile fiziologice ale corpului.
  • De asemenea hormoni precum insulina sau melatonina sunt proteine. Primul responsabil pentru nivelurile stabile de zahăr din sânge și al doilea regulator al ceasului nostru intern.
  • Ele sunt materia primă pentru formarea sucurilor digestive.
  • Se comportă ca. transport gaze ca oxigen și dioxid de carbon în sânge (hemoglobină) și în multe alte funcții.

Digestia proteinelor

Proteinele nu pot fi folosite de organism deoarece se găsesc în alimente. Este necesar un proces de digestie și asimilare pentru a nu-i expulza pe măsură ce îi mâncăm. Pentru a le folosi, am putea spune asta corpul nostru trebuie să le taie în mici „bucăți” numite aminoacizi. Acești aminoacizi vor fi utilizați ulterior de corpul nostru pentru a-și construi propriile proteine ​​adaptate funcției corespunzătoare.

Digestia proteinelor este un proces complicat în care aminoacizii corespunzători vor fi asimilați și cei care nu funcționează vor fi eliminați. Această digestie începe în stomac datorită acțiunii acidului clorhidric și a pepsinei. Au nevoie de un mediu destul de acid pentru a fi digerat și descompus. Chiar și așa, în stomac sunt digerați doar între 10 și 20%. Cea mai mare parte a digestiei sale are loc în intestinul subțire cu ajutorul enzimelor pancreatice.

Proteine ​​pe bază de plante

Proteinele de origine vegetală se găsesc în următoarele alimente: leguminoase, quinoa, seitan, orez, amarant, alge spirulina, semințe de chia, mazăre. nuci etc.

Unul dintre principalele avantaje ale proteinelor vegetale în comparație cu cele de origine animală este că au mult mai puține purne, purinele sunt substanțe pe care ficatul trebuie să le dizolve și sunt eliminate de rinichi ca acid uric.