Mâncarea conștientă cum să mănânce cu înțelepciune Infobae
Faptul că emoțiile și stomacul nostru sunt profund conectate nu este ceva nou. „Stomacul meu s-a închis”, „a căzut ca o piatră”, „burta plină, inima fericită” și clasica „decizie viscerală” sunt câteva dintre multele expresii pe care le folosim în fiecare zi și se referă la acea legătură directă dintre mâncare și emoții.
Cu sistemul său nervos independent (între cincizeci și o sută de mii de neuroni) și mie de celule endocrine, stomacul are o relație fizică dovedită cu gândirea și emoțiile care depășește cu mult psihologismele sau experiențele.
Doctorul Emeran Mayer Studiază această relație complexă între digestie, intestine și gândire sau emoții de aproape 40 de ani. Un gastroenterolog german cu sediul în Statele Unite, Mayer este codirector al Centrului de cercetare a bolilor digestive de la Universitatea UCLA și autorul Gândirea cu stomacul (Grijalbo). În cartea sa se concentrează pe microbiom intestinal, un subiect despre care știm puțin, dar care promite progrese enorme în sănătatea și bunăstarea noastră.
-Ceea ce este subliniat în cartea ta este că ceea ce mâncăm poate avea un impact asupra emoțiilor noastre, nu?
-Exact. La fel, această idee că intestinele și emoțiile merg mână în mână este ceva despre care s-a mai vorbit de câteva ori. De fapt, mulți dintre pacienții noștri vin aici cu experiența că atunci când sunt nervoși sau triști au probleme gastrice. În engleză există expresia „gândire intestinală” care se referă tocmai la gândirea viscerală. Schimbarea în acest sens este mai mult decât orice în atenția asupra microbilor care locuiesc în intestinele noastre. Acum știm că sistemul digestiv este mult mai complex și că acei microbi care participă la digestie produc o serie de substanțe chimice care pot influența funcțiile neuronale și emoționale.
-În cele din urmă, ceea ce arată studiile dvs. este că legătura emoțională cu mâncarea nu este ceva psihologic, ci ceva verificabil fizic. -Corect, nu este ceva pur psihologic. Această verificare dezvăluie ceva despre care femeile tind să fie mai conștiente decât bărbații: experiența îmi arată că, la fel ca pacienții din Mexic sau America Centrală, au o sensibilitate mai mare față de această conexiune. Sunt mai conștienți de asta.
-După ce am demonstrat impactul a ceea ce mâncăm asupra dispoziției noastre, am putea să ne modificăm dieta pentru a ne face să fim mai fericiți?
-Nutriția nu este ceva care a fost tratat întotdeauna într-un mod foarte științific: ne-am săturat să vedem cărți cu recomandări și diete pentru a ne simți bine. Avansul în acest sens este că pentru prima dată avem studii care demonstrează impactul concret al dietei asupra microbilor din corpul nostru și a substanțelor chimice pe care le produc, care, la rândul lor, pot afecta depresia, stresul și alte tulburări sau boli precum autism sau Parkinson. Descoperirea acestor regularități ne permite să ne gândim că creșterea acestor boli s-ar putea baza pe compoziția dietei noastre: cantitatea de grăsime, puțina fibră, substanțele chimice și glucoza care se adaugă în alimente pot avea un impact.
-În ce schimbări concrete se poate traduce acest lucru?
-Nu aș putea spune care este cazul în Argentina pentru că nu le cunosc obiceiurile, pot vorbi despre Statele Unite unde dieta se bazează pe cartofi prăjiți, hamburgeri și alimente cu zahăr. Este crucial să acordăm mai multă atenție și să înțelegem că ceea ce mâncăm nu se datorează doar plăcerii pe care o simțim, ci este un factor fundamental pentru sănătate și emoții. Este foarte important să știm ce mâncăm și ce impact are această dietă. Desigur, există o problemă genetică care ne influențează, dar există și obiceiuri alimentare și au un ecou mare în plan emoțional, pe lângă cel fizic.