Proteine - Noroc
28 iulie Proteine
De multe ori auzim despre macronutrienți din alimente, poate că nu știți subiectul sau există unele îndoieli sau clarificări care pot fi utile la acest capitol.
Există trei macronutrienți fundamentali, proteine, carbohidrați și grăsimi, de data aceasta aș dori să vorbesc despre proteine, funcțiile lor și de ce nu, de asemenea despre miturile lor.
Ce sunt proteinele?
Originea etimologică a proteinelor provine din proteiosul grecesc și semnificația sa este proeminentă, de calitate superioară.
Acestea sunt unul dintre elementele care alcătuiesc grupul de macronutrienți pe care îl găsim în multe alimente, deși nu în toate.
Proteinele, împreună cu carbohidrații și lipidele, constituie cea mai mare sursă de energie pentru câinii și pisicile noastre.
Proteinele se numesc macronutrienți, deoarece sunt substanțe de care organismul câinilor și pisicilor noastre are nevoie în cantități mari, deoarece sunt alcătuite din cantități mari din ele.
În plus, acestea se numesc așa, deoarece sunt molecule mari care, pentru a fi digerate și asimilate, trebuie descompuse în cele mai mici molecule ale lor, aminoacizii.
Aminoacizii sunt molecule organice compuse dintr-o grupare amino (-NH2) și o grupare carboxil (-COOH). Cele mai frecvente și mai interesante sunt cele care fac parte din proteine. Aminoacizii stau la baza proteinelor.
Setul de proteine joacă un rol fundamental pentru viață, deoarece acestea sunt esențiale pentru viață și fără ele viața nu ar fi posibilă, deoarece acestea sunt esențiale în creșterea organismelor și îndeplinesc funcții extrem de importante, cum ar fi:
- Cele structurale (de exemplu, crearea de colagen)
- Contractilul, responsabil pentru mișcarea mușchilor (actină și miozină)
- Enzimă (de exemplu, zaharază (nu zaharină) și pepsină
- Homeostatice care contribuie la menținerea pH-ului, deoarece îndeplinește o funcție de tampon chimic.
- Imunologice (anticorpi)
- Producția de cruste (de exemplu, fibrină)
- Protectoare sau defensive (de exemplu, trombină și fibrinogen)
- Transducție de semnal (de exemplu, rodopsină).
Există mulți, mulți aminoacizi (aproximativ 250), dar dintre toți aceștia, există 20 care sunt considerați cei mai importanți (proteinogeni). Dintre acești 20, există unele care sunt produse de propriul corp al animalului, dar sunt altele pe care organismul nu le produce (aminoacizi esențiali) și care trebuie ingerate dacă nu dorim să avem deficiențe nutriționale. Unul dintre acestea este triptofanul. Acest lucru este esențial pentru a stimula eliberarea serotoninei, care este implicată în reglarea somnului și a plăcerii. Un deficit de acest lucru poate promova anxietatea, insomnia și stresul.
Triptofanul este un aminoacid esențial, ceea ce înseamnă că se obține numai prin dietă. Îl vom găsi din abundență în alimente cu un indice proteic ridicat, cum ar fi ouă, semințe de dovleac, dovleac, spirulină, carne roșie, pește sau pui.
Unde găsim proteine în dieta animalelor noastre?
Înainte de a explica unde se găsesc proteinele, trebuie să fac o distincție importantă.
Există proteine de origine animală și proteine de origine vegetală. În cazul carnivorelor noastre domestice, trebuie să fim clar că proteinele pe care le vor digera și asimila în condiții sunt cele de origine animală și într-o măsură mult mai mică cele de origine vegetală.
Acest lucru este important pentru cei care consideră o dietă vegană la animalele lor sau pentru a învăța să citească bine etichetele furajelor și a altor produse, deoarece, deși subliniază că au cantitatea de proteine necesară pentru a face din acesta un produs potrivit pentru consumul câinilor și pisicilor noastre nu face distincție între proteinele animale sau vegetale și acest lucru poate duce la înșelăciune care duce la anumite patologii.
Adică folosesc proteine din carbohidrați, cum ar fi cerealele și leguminoasele, pentru a umfla procentul total de proteine, dar, desigur, proteine de slabă calitate.
Unul dintre cele mai importante lucruri la animalele cu patologii este că proteinele pe care le consumă sunt de calitate și pe care le vom obține dacă oferim proteine de origine animală, nu vegetale. Nu am niciun caz de câine sau pisică care a trebuit să dea doar proteine vegetale pentru orice patologie.
Unde găsim proteine de calitate?
Acum, unde vom găsi proteine naturale pentru micuții noștri, deoarece cele mai bune surse de proteine sunt carnea, peștele și ouăle.
De asemenea, putem obține proteine de origine animală în produsele lactate, dar le-am inclus în punctul anterior, deoarece acestea nu sunt considerate alimente naturale în dietă (cu excepția laptelui matern la pui), aceste alimente sunt folosite ca suplimente în anumite ocazii.
Acest lucru s-ar aplica și crustaceelor (midii, calmarilor, creveților ...), care este o bună proteină animală, dar nu face parte, de obicei, din dieta zilnică a animalelor noastre.
Oul are proteina cu cea mai mare biodisponibilitate, ceea ce înseamnă că este o proteină completă, cum ar fi carnea și peștele, dar sunt și proteine care sunt foarte ușor de asimilat organismului.
Funcțiile proteinelor
După cum am anticipat anterior, una dintre funcțiile proteinelor este de a da energie organismului, din fiecare gram de proteine obținem aproape 4 calorii (ca și în cazul carbohidraților). Dar aceasta nu este cea mai importantă funcție a proteinelor, ci a grăsimilor, din care se obțin aproape 9 calorii pe gram.