Proteina animală vs proteina vegetală - Care este diferența fedamadrid
Deoarece corpul tău nu stochează proteine, este important să obții suficient din dieta ta în fiecare zi. Putem obține proteine din multe surse de hrană, inclusiv plante și animale.
Profilul aminoacizilor variază între proteinele vegetale și cele animale. Când sunt consumate, proteinele sunt descompuse în aminoacizi. Proteinele și aminoacizii sunt folosiți pentru aproape toate procesele metabolice din organism. Cu toate acestea, diferite proteine pot varia foarte mult în ceea ce privește tipurile de aminoacizi pe care le conțin. În timp ce proteinele animale tind să conțină un echilibru bun dintre toți aminoacizii de care avem nevoie, unele proteine vegetale au un conținut scăzut de anumiți aminoacizi.
De exemplu, unele proteine cheie ale plantelor sunt de obicei sărace în metionină, triptofan, leucină și izoleucină. Proteinele animale sunt complete, dar proteinele vegetale nu. În total, există aproximativ 20 de aminoacizi pe care corpul uman îi folosește pentru a construi proteine. Acești aminoacizi sunt clasificați ca esențiali sau neesențiali. Corpul tău poate produce aminoacizi neesențiali. Cu toate acestea, nu puteți produce aminoacizi esențiali, care trebuie obținuți prin dieta dumneavoastră. Pentru o sănătate optimă, corpul dumneavoastră are nevoie de toți aminoacizii esențiali în proporțiile corecte. Sursele de proteine animale, cum ar fi carnea, peștele, păsările de curte, ouăle și produsele lactate, sunt similare cu proteinele găsite în organism.
Sunt considerate surse complet proteine deoarece conțin toți aminoacizii esențiali de care organismul dumneavoastră are nevoie pentru a funcționa eficient. În schimb, sunt luate în considerare sursele de proteine vegetale, cum ar fi soia, linte și nuci incomplet, deoarece le lipsește unul sau mai mulți aminoacizi esențiali de care are nevoie corpul dumneavoastră. Unele surse raportează că proteina din soia este completă. Cu toate acestea, doi aminoacizi esențiali se găsesc doar în cantități mici în soia, deci nu este comparabil cu proteinele animale.
Alimentele pentru animale sunt surse de proteine de cea mai bună calitate. Surselor vegetale le lipsește unul sau mai mulți aminoacizi, ceea ce face dificilă obținerea tuturor aminoacizilor de care are nevoie corpul dumneavoastră.
Unii nutrienți sunt mai abundenți în sursele de proteine animale
Desigur, proteinele sunt rareori găsite izolat. În general, vin cu o mare varietate de alți nutrienți. Alimentele care conțin proteine animale tind să aibă un conținut ridicat de substanțe nutritive care deseori lipsesc în alimentele vegetale.
Desigur, există și mulți nutrienți găsiți în plante, care lipsesc în alimentele de origine animală. Prin urmare, consumul de cantități echilibrate din ambele este cel mai bun mod de a obține toți nutrienții de care aveți nevoie.
CONCLUZIE:
sursele de proteine animale sunt mai mari în anumite substanțe nutritive, cum ar fi vitamina B12, vitamina D, acidul gras omega-3 DHA, fierul și zincul.
Dar ferește-te.
Carnea roșie este o sursă de proteine de înaltă calitate. Mai multe studii observaționale au legat consumul de carne roșie de un risc crescut de boli de inimă, accident vascular cerebral și deces prematur.
Cu toate acestea, cercetările ulterioare au sugerat că problema nu se referă la toată carnea roșie, ci la carnea roșie procesată. O analiză amplă a 20 de studii a constatat că carnea procesată a fost asociată cu un risc crescut de boli de inimă și diabet. Nu a fost găsită nicio asociere pentru carnea roșie crudă. Studii suplimentare au confirmat că consumul de carne roșie crudă nu este legat de bolile de inimă. În ciuda acestui fapt, un studiu a constatat că înlocuirea unei porții de carne roșie pe zi cu o porție de pui a fost asociată cu un risc cu 27% mai mic de accident vascular cerebral. De asemenea, riscurile pentru sănătate asociate cu carnea roșie procesată nu sunt legate de pește și alte carne, cum ar fi curcanul și puiul.