Proteaza dietetică și aplicarea acesteia în hrana pentru pești

  • Noi
    • Istorie
    • Politica de Confidențialitate
    • Echipa noastră
    • Profil editorial
      • Tiraj tipărit
      • Distribuție regională
      • Cititori online
      • Sectoare de afaceri
    • Publicitate
      • Imprimare
      • Bannere online
    • Alte site-uri web
      • Site-ul englezesc
  • Revistă
    • Revista online
      • Revista în spaniolă
      • Revista în limba engleză
      • Revistă în chineză
      • Revistă în norvegiană
    • Abonament
  • Informații despre piață
  • Hrana pentru acvacultură
    • Formulare
    • Urmarire penala
    • Nutriție și ingrediente
    • Proteină
    • Algele și zooplanctonul
  • Tehnologia acvaculturii
    • Tehnologia fermei
    • Ferme agricole
    • Recirculare
    • echipament
    • Logistică
    • Calitatea apei
  • Sănătate și cultivare
    • Creșterea și cultivarea
    • Sănătatea peștilor
    • Boli ale peștilor
  • Specii de acvacultură
    • Apa dulce
    • Marin
    • Ornamental
    • Crustacee
  • Companii
  • Evenimente
    • Evenimente
    • Conferințe
  • IAF TV
    • Toate
    • Companii
    • Evenimente
  • start
  • Proteaza dietetică și aplicarea acesteia în hrana pentru pești

Foarte puține surse de proteine ​​în lume astăzi sunt bine standardizate, bine caracterizate sau de o calitate relativ consistentă, în comparație cu alte surse. Acestea includ făină de pește, făină de soia, făină de rapiță și unele subproduse de origine animală, cum ar fi făina de subproduse de pasăre și făina de pene. Pentru a fi consecvenți, aceste produse trebuie să provină de la furnizori de încredere și bine recunoscuți, ceea ce contribuie la limitarea ofertei acestor produse, iar costul poate fi la îndemâna majorității producătorilor de alimente.

Oferta limitată, prețurile ridicate și cererea în creștere pentru aceste surse de proteine ​​bine caracterizate au forțat producătorii de furaje din întreaga lume să utilizeze proteine ​​vegetale și animale mai puțin cunoscute și slab caracterizate. Aceste proteine ​​au în mod normal un profil de aminoacizi dezechilibrat, pot conține unele toxine sau anti-nutrienți și pot avea un conținut ridicat de fibre sau cenușă, ceea ce le face dificil de digerat.

Includerea ridicată a acestor surse de proteine ​​în dieta peștilor poate duce la o digestibilitate mai mică a nutrienților, performanțe slabe de producție și, uneori, deteriorarea sănătății gastro-intestinale. Calitatea acestor materii prime variază, de asemenea, de la o regiune la alta, de la o stație la alta, de la producător la producător și chiar variază între loturi de la un singur producător. Ca urmare a acestor variații, nutriționiștii și formulatorii trebuie adesea să utilizeze marje de siguranță nerezonabil de ridicate pentru unii aminoacizi cheie și micronutrienți pentru a satisface nevoile nutriționale ale animalelor vizate.

Soluția

Calitatea acestor surse alternative de proteine ​​poate fi îmbunătățită și variațiile profilurilor lor de aminoacizi digerabile pot fi reduse folosind enzime, în special folosind proteaze. În ultimii ani, studiile au arătat că proteazele nu numai că îmbunătățesc digestibilitatea nutrienților sau performanțele de creștere, ci și îmbunătățesc sănătatea intestinului și oferă răspunsuri imune mai bune în condiții de stres.

Istoria

La început, o mână de producători de alimente din lume foloseau în mod regulat protează dietetică în formularea lor; a folosit protează într-o varietate de specii - de la salmonide la crap, somn la tilapia.

Astăzi, utilizarea proteazei dietetice este larg acceptată și a fost utilizată în hrănirea speciilor tropicale, precum și în hrănirea speciilor de apă dulce și sărată. Principalele specii sunt: ​​crapul, tilapia, salmonidele, dorada, bibanul, somnul, anghila și altele.

De la început, s-a manifestat scepticism pe scară largă în industria furajelor cu privire la stabilitatea termică a oricărei enzime care poate supraviețui prin procese dure de fabricație, care rămâne puternică astăzi. Acest scepticism provine din percepția că toate enzimele trebuie să funcționeze în tractul gastrointestinal (GI), fie pentru a hidroliza unii nutrienți, făcându-i mai digerabili și mai disponibili pentru animale, fie pentru a completa enzimele endogene.

Ce sunt proteazele?

În general, proteazele sunt enzimele responsabile de hidrolizarea proteinelor și descompunerea lor în peptide mai mici și aminoacizi liberi. La animale, sute de proteaze sunt implicate într-o mare varietate de mecanisme importante din punct de vedere biologic; dintre acestea, câteva sunt responsabile pentru digestia proteinelor.

La animalele acvatice, mai mult de paisprezece proteaze alcaline sunt cunoscute ca fiind prezente în tractul lor digestiv. Fiecare dintre aceste proteaze are preferința specifică a substratului, precum și pH-ul și temperatura optime.