Proprietățile zahărului de cocos, beneficiile și utilizarea acestuia în bucătărie
Abonați-vă la Vitónica
Printre diferitele alternative pe care le avem pentru a ne îndulci mâncărurile se numără zahăr de cocos, o opțiune larg utilizată astăzi pentru a înlocui zahărul de masă alb sau rafinat. Vă spunem lor proprietăți, beneficii și posibile utilizări în bucătărie.
Proprietățile zahărului din nucă de cocos
zahăr de cocos Se extrage din seva palmelor de cocos care sunt formate din 80% apă, 15% zahăr și 5% săruri minerale. Prin urmare, apa se evaporă lăsând un fel de zahăr cu minerale care servește la îndulcirea vaselor noastre.
Potrivit unui studiu indonezian, zahărul din nucă de cocos Este alcătuit din aproape 71% zaharoză, 3% glucoză și aproximativ 3% fructoză, restul componentelor fiind fibre sau carbohidrați nedigerabili precum și apă.
Datorită proporției sale mari de hidrați rezistenți la digestie iar absorbția în corpul nostru, zahărul din nucă de cocos, în ciuda faptului că este o sursă de zaharuri libere, este metabolizat mai lent și, prin urmare, are un indice glicemic mai mic decât zahărul după cum a subliniat cercetările publicate în 2015.
Acest lucru s-ar putea datora unui derivat: xiloză, care este supresor postprandial al glucozei și, astfel, evită vârfurile de glucoză, precum și insulina din sânge.
Beneficiile zahărului de cocos
Deși zahărul din nucă de cocos este o sursă concentrată de zaharuri libere care ar trebui reduse în dieta obișnuită, este o opțiune cu mai puține calorii și procent mai mic de hidrați simpli decât zahărul de masă alb sau rafinat de exemplu.