Proprietățile prunelor, beneficiile și utilizarea lor în bucătărie
Printre diferitele fructe pe care le găsim la dispoziția noastră, prună Este unul dintre cele care își găsește cel mai bun sezon de consum în timpul verii și despre care astăzi vă vom spune al său proprietăți, beneficii și modul de utilizare în bucătărie.
Proprietățile prunului
La fel ca majoritatea fructelor proaspete, pruna are o conținut ridicat de apă iar nutrientul său predominant este glucidele.
Oferă mai puțin de 50 Kcal la 100 de grame, fiind deci un aliment cu densitate calorică scăzută și densitate nutritivă ridicată, deoarece concentrează o proporție apreciabilă de fibră, diferite vitamine și minerale, printre care conținutul său în potasiu, caroten, vitamina A și vitaminele din grupa B..
Într-o măsură mai mică, pruna furnizează vitamina C, magneziu și calciu organismului. Pe de altă parte, după cum subliniază un studiu publicat în Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentară, prunele sunt posesoare de diferite compuși fenolici printre care iese în evidență prezența quercetinei și kaempferolului care au efect antiinflamator și antioxidant in corp.
La fel, prezența fitochimicalelor, cum ar fi antocianine, dă prune proprietăți antioxidante care cresc considerabil odată cu coacerea a fructului conform unei cercetări publicate în Food Chemistry.