Proprietățile pătrunjelului
Proprietăți și beneficii
Pătrunjelul este o plantă discretă, este adesea tratată cu un anumit dispreț. Vânzătorul de fructe oferă de obicei o grămadă celor care o cer. Cu toate acestea, această plantă aromată are mari beneficii nutriționale și proprietăți curative.
Pătrunjelul este o plantă erbacee care aparține familiei Apiaceae, cunoscută științific sub numele de Petroselinum crispum. Este o plantă obișnuită în multe livezi și grădini. De asemenea, crește sălbatic la marginea zidurilor și a drumurilor. Este un condiment principal în multe părți ale lumii pentru calitățile sale aromate.
Potrivit multor istorici, utilizarea medicinală a pătrunjelului datează, documentar, de pe vremea lui Carol cel Mare, când ordinul Capitulare al villis vel curtis imperii pretindea cultivarea unei serii de plante, inclusiv cea cunoscută sub numele de petrosilinum.
De atunci, patrunjelul a fost cultivat pentru uz medicinal (pentru diferitele sale calități curative, preventive și terapeutice recunoscute științific), precum și pentru utilizarea sa gastronomică în bucătăria multor case din întreaga lume, datorită puterii sale aromate delicate.
Beneficii nutriționale
Patrunjelul se remarca prin bogatia sa nutritiva. Când este consumat crud, oferă cantități interesante atât de vitamine, cât și de minerale. Printre vitaminele sale se numără vitamina A, vitaminele din grupa B (B1, B2, B3, B5, B6 și B9 sau acid folic și K), precum și vitaminele C și D. Oferă, de asemenea, minerale precum potasiu, calciu, zinc, fosfor, fier și magneziu.
În ceea ce privește conținutul său de substanțe nutritive esențiale, acesta se remarcă mai ales pentru prezența vitaminei C și a vitaminei A. Nu degeaba, 100 de grame de pătrunjel asigură 133 mg de vitamina C și 421 ug. de vitamina A. De asemenea, se remarcă prin conținutul său redus de calorii: 100 de grame de pătrunjel oferă 1 gram de grăsime și doar 36 de calorii.