Proprietățile nutriționale ale somonului - EROSKI EROSKI

Somonul este un pește albastru sau gras care oferă aproximativ 12 grame de grăsime la 100 de grame de carne, un conținut similar cu cel al sardinelor, stavridului sau tonului. Grăsimile sunt bogate în acizi grași omega-3, care ajută la scăderea nivelului plasmatic al colesterolului și al trigliceridelor și, de asemenea, cresc fluiditatea sângelui, prevenind formarea cheagurilor sau trombilor. Din acest motiv, consumul săptămânal de pește gras este recomandat populației generale, în special în caz de tulburări cardiovasculare. Somonul este o sursă excelentă de proteine ​​de înaltă valoare biologică (de înaltă calitate), ca și restul peștilor.

nutriționale

În ceea ce privește vitaminele, se remarcă prezența unora aparținând grupei B, cum ar fi B1, B3, B6 și B12. Acestea permit utilizarea substanțelor nutritive energetice, adică a carbohidraților, grăsimilor și proteinelor și intervin în procese de mare importanță, cum ar fi formarea globulelor roșii, sinteza materialului genetic, funcționarea sistemului nervos și a sistemului de apărare etc.