Proprietățile nutriționale ale salmorejo Gastronomie; Inc
Salmorejo este o supă rece foarte populară a cărei origine reală nu este cunoscută, se crede că a început cu utilizarea pâinii așezate (sau a pâinii vechi), folosită pentru a o mânca cu apă, usturoi și sare. Ulterior, uleiul ar fi încorporat și încetul cu încetul s-au încorporat garnituri și alte ingrediente. Roșia, care astăzi este, de asemenea, un ingredient de bază al salmorejo, a sosit și a fost acceptată cu mult timp după primele referințe găsite ale acestei supe reci. Am vorbit despre asta cu alte ocazii, de exemplu cu rețeta clasică pentru Salmorejo Cordobés, astăzi vrem să evidențiem proprietățile nutriționale ale salmorejo.
Este dificil de specificat aportul energetic al salmorejo, pur și simplu pentru că fiecare bucătar îl pregătește în felul său, cu proporții diferite ale ingredientelor de bază și adesea cu adăugarea altor alimente. Dar putem avea o referință cu privire la ceea ce ne oferă acest starter răcoritor și hrănitor.
În acest document (Pdf) din Cofradía del Salmorejo Cordobés, cunoșteam valoarea nutrițională standard (calorii, carbohidrați, proteine ...) a cordovan salmorejo, cu reteta medicala bază conținând 1 kilogram de roșii, 200 g. de pâine, 100 g. de ulei de măsline extravirgin, 10 g. de sare de mare și 5 g. usturoi, de asemenea, cu unele posibile aditivi, cum ar fi ou, castravete, piper, ceapă sau morcov.