Proprietățile midiilor, beneficiile și utilizarea lor în bucătărie
Abonați-vă la Vitónica
Printre diferitele fructe de mare pe care le găsim la dispoziția noastră midii sunt una dintre cele mai utilizate în bucătăria mediteraneană și, prin urmare, dezvăluim proprietățile sale, beneficiile și posibilele utilizări în bucătărie.
Proprietățile midiilor
La fel ca alte moluște, midiile sunt relativ sărace în grăsimi și bogate în proteine de calitate. Specific, în 100 de grame de midii găsim mai puțin de 2 grame de grăsime și aproximativ 11 grame de proteine complete. Grăsimile sale sunt mai presus de toate polinesaturate în interiorul cărora se află Omega 3 după cum subliniază un studiu publicat în Food Chemistry.
Acestea oferă o cantitate foarte mică de carbohidrați și sunt o sursă de diverse minerale printre care evidențiază conținutul său de fier, calciu, potasiu, magneziu, iod, seleniu, fosfor și, deși nu este fructul de mare cu cel mai mare conținut de sodiu, acesta oferă și acest nutrient.
Pe de altă parte, midia este un aliment foarte concentrat în vitaminele B, mai ales, este un sursă excelentă de vitamina B12 și acid folic. Într-o măsură mai mică, oferă și vitamina C, vitamina E și vitamina K.
Este sursa de colesterolului deoarece este un aliment de origine animală și oferă și purine care culminează în corpul nostru provocând acid uric.
În funcție de originea midiei, adică de marea în care trăiește, această hrană poate avea cantități moderate de metale grele că în proporții mari sunt dăunătoare organismului. Printre acestea, plumbul, arsenicul, mercurul și cadmiul, așa cum a indicat o anchetă publicată în 2013.