Proprietățile lintelor și beneficiile pentru sănătatea ta sunt ca și cum
Lintea poate părea leguminoase umile, un aliment de refugiu în vremuri de greutate. Dar sub acel aspect comun, acesta ascunde o valoare nutritivă enormă - și chiar medicinală - dacă le încorporăm în dieta noastră în mod regulat.
- start
- Raftul
linte pot părea legume umile, un aliment de refugiu în vremuri de greutate. Dar sub acel aspect comun, ascunde o valoare nutritivă imensă -Și chiar medicamentoase- dacă le încorporăm în dieta noastră în mod regulat.
Lintea (Lens culinaris) au fost consumate deja în timpul dinaintea apariției agriculturii; au fost găsite rămășițe de acum mai bine de opt mii de ani. Ele erau hrana de excelență a civilizației egiptene și baza dietei soldaților din epoca romană. Originar din Asia de Sud-Vest, se adaptează la o varietate climatică foarte largă, îmbogățind terenul în care sunt cultivate și hrănite ca o friptură.
Principalele proprietăți nutritive ale lintei
linte iesi in evidenta pentru ca conțin o mulțime de proteine: 20% în forma sa uscată - care devine 10% când este gătită- Este suficient de mare pentru a fi considerat un aliment proteic. Deoarece nu au toți aminoacizii esențiali - sunt deficienți în metionină -, pentru a avea o proteină completă, doar trebuie să le combinați −în același fel de mâncare sau într-o altă masă a zilei− cu cereale ca orezul sau cu semințe, ca susanul.
De asemenea, sunt bogate în carbohidrați (aproximativ 50% dacă sunt uscate și 25% dacă sunt fierte), dar sunt carbohidrați complecși și o asimilare lentă care, combinată cu procentul ridicat de fibre (solubile și insolubile), generează un sentiment de sațietate.
Nu există alt tip de alimente care să ne ofere un procent atât de mare de proteine cu atât de puțină grăsime (mai puțin de 1%).
- Sunt bogate în vitamine și minerale:
- 1. Vitamina A: in forma de beta caroten că organismul se va transforma în vitamina A. Este implicat în diferite funcții biologice, inclusiv formarea anumitor substanțe care fac parte din piele, oase, mucoase, sistemul reproductiv și pigmenții ochiului.
- 2. Vitamine din grupa B: sunt esențiale pentru funcționarea metabolismului, asimilarea glucidelor. Aceste vitamine (complex alcătuit din opt vitamine diferite: B1, B2, B3, B5.) acționează în sinergie și permit asimilarea carbohidraților, grăsimilor și proteinelor și fac posibil ca organismul să se hrănească.
- 3. Calciu: linte conține 50 mg de calciu pentru fiecare 100 g de linte crudă. Acest nivel este mai mic decât cel al laptelui de vacă, dar similar cu cel al laptelui matern și, în plus, lintea este bogată în fosfor (nu ca laptele de vacă), deci ajută la îmbunătățirea absorbției intestinale și a formării osoase.
- 4. Fosfor: Este al doilea mineral ca mărime din organism și se găsește în toate celulele. Face parte din compușii necesari pentru transportul energiei către mușchi și țesuturi. Face parte din materialul genetic și din membrana celulară. Are o funcție esențială în buna funcționare a sistemului nervos.
- 5. Fier: linte Acestea conțin 6,9 mg de fier pentru fiecare 100 g de linte crudă, adică echivalentul a 100 g de friptură de vită (7 mg). Este un mineral cu funcții foarte importante. Face parte din hemoglobină, care acționează în transportul oxigenului și al dioxidului de carbon și participă ca element activ al enzimelor legate de procesul de respirație celulară.
Există controverse cu privire la faptul dacă acest fier non-hem - adică vegetal - este la fel de asimilabil ca celălalt. Pentru a-i spori absorbția, ar trebui să fie combinat cu alimente bogate în vitamina C (putem bea mai întâi limonadă sau putem prepara mai întâi o salată cu roșii).
- 6. Zinc:mineral implicat în sinteza hormonilor sexuali; la bărbați favorizează creșterea numărului și motilității spermatozoizilor și crește nivelul de testosteron.
Efectele benefice ale lintei
- Consumul regulat de leguminoase poate reduce riscul anumitor tipuri de cancer.
Potrivit studiilor științifice publicate, se pare că consumul regulat de leguminoase este asociat cu o scădere semnificativă a riscului de cancer la gură, faringe, stomac, colorectal și rinichi.
- Ele pot ajuta în dietele de slăbit
Există convingerea că leguminoasele se îngrașă; Ei bine, acest lucru pare a fi adevărat doar atunci când este gătit cu grăsimi animale (chorizo, slănină etc.) nu conțin aproape grăsimi: linte în general au mai puțin de 3% și carbohidrații lor sunt de a indice glicemic foarte scăzut, deci sunt asimilate încetul cu încetul. De fapt, există studii care arată că o dietă hipocalorică bogată în leguminoase contribuie la menținerea greutății și uniformă reduce statutul pro-inflamator deseori expuse de persoanele supraponderale.