Proprietățile dovleacului și beneficiile pentru sănătate sunt ca și cum
Acest fruct asimilat legumelor, pe lângă faptul că este foarte hrănitor și bogat în vitamine și minerale, ne poate ajuta să reglăm nivelul zahărului din sânge, să ne protejăm ochii și inima și să prevenim cancerul. Ce ai mai putea cere? Vă încurajăm să îl consumați pe tot parcursul sezonului de toamnă și de iarnă.
- start
- Raftul
Dovleacul Aparține familiei extinse de cucurbiți, care include mai mult de 850 de specii diferite. De fapt, există o mulțime de soiuri de dovleci și fiecare adaptat nevoilor locului. Unele sunt mai dulci, altele mai insipide, cu culori variind de la galben la portocaliu.
Dovleacul merită un loc proeminent în bucătăria de toamnă și iarnă, atât pentru multitudinea de feluri de mâncare pe care le permite să le pregătească, cât și pentru valoarea nutritivă ridicată. Și totul la un preț mic.
exista multe soiuri, una dintre cele mai frecvente este tărtăcuța de arahide sau lăutărie. Economic, ecologic și hrănitor, dovleacul are totul!
Proprietățile nutriționale ale dovleacului
Dovleacul este o acumulare de virtuți; pe de o parte este un rehidratarea alimentelor (are multă apă, aproximativ 90%); din punct de vedere nutrițional, 20% sunt proteine, 70% carbohidrați (majoritatea sub formă de amidon și, prin urmare, de asimilare progresivă) și 13% grăsimi (în majoritate polinesaturați). (Date obținute prin baza de date BEDCA).
În compoziția în vitamine și minerale a 200 de grame de dovleac evidențiază următoarele:
Cele mai abundente vitamine din dovleac
- Vitamina A
(60% din nevoile zilnice)
Dovleacul conține niveluri ridicate de caroten, pigmenți responsabili de culoarea portocalie și că organismul este capabil să se transforme în această vitamină.
- Vitamina A intervine în procesul de vedere și este important pentru buna funcționare a membranelor mucoase, a pielii, a creșterii osoase, a reproducerii și a sistemului imunitar.
- carotenii De asemenea, au o funcție antioxidantă pentru a proteja împotriva cancerului, așa cum vom vedea mai jos.
(26% din nevoile zilnice)
Această vitamină este o puternic antioxidant care, în plus, regenerează capacitatea antioxidantă a vitaminei E, prezentă în mod normal în uleiurile vegetale și nucile. Prin urmare, este o idee bună să le combinați.
- vitamina C de asemenea crește disponibilitatea fierului non-hem (prezent în alimentele vegetale); prin urmare, în secțiunea „Cele mai bune rețete cu dovleci” din acest articol, veți vedea cum bucătarul nostru Montse Vallory combină dovleacul cu leguminoasele (azuki, linte, tempeh).
- vitamina C intervine și în diferite reacții ale metabolismului, previne bolile cardiovasculare, participă la detoxifierea ficatului și stimulează sistemul imunitar. În funcție de tipul de gătit, o parte din vitamina C se poate pierde; în secțiunea „Cel mai bun mod de a găti dovleacul” vă spunem cum să-l minimalizați.
(20% din nevoile zilnice)
Această vitamină este esențială pentru buna funcționare a metabolismului, deoarece intervine în reacțiile de sinteză a blocurilor proteice (aminoacizi), precum și în utilizarea zahărului (glicogen) și a rezervelor de grăsime.
- Este important pentru a ajuta la detoxifierea ficatului și pentru a menține sistemul imunitar în stare bună (de fapt, controversatul Actimel își bazează o parte din reclama pe faptul că conține 15% din necesitățile zilnice ale acestei vitamine).
Minerale mai abundente în dovleac
- Mangan
(19% din nevoile zilnice)
Acest oligoelement esențial face parte din unele enzime (molecule care fac posibile reacțiile chimice în organism) necesare pentru a profita de zaharuri, grăsimi și proteine de către celule și face parte dintr-o enzimă (SOD - superoxid dismutază) cu importante funcții antioxidante pentru a ne proteja împotriva atacului radicalilor liberi. - Cupru
(19% din nevoile zilnice)
Acest oligoelement este implicat în metabolismul unui alt element foarte important, de asemenea, fierul. Este o agent antiinfecțios esențial deoarece favorizează generarea de anticorpi și, dacă ne lipsește, poate provoca neutropenie (o scădere a unui tip de celule albe din sânge).
- Este important pentru formarea de colagen și melanină și, prin urmare, pentru o bună întreținere a pielii și articulațiilor.
- Are și un funcție antioxidantă.
Alte fapte interesante despre dovleac
- Fibră
(22,6% din nevoile zilnice)
Fibrele sunt esențiale pentru a menține sănătatea intestinelor din mai multe motive; deoarece ajuta la cresterea florei intestinale bune (efect prebiotic), deoarece crește volumul scaunului și reduce problemele de constipație și pentru că are un efect protector al cancerului de colon și rect.
În plus, dovleacul conține și potasiu (14%), vitamina B2 (unsprezece%), vitamina B9 (10%), vitamina K (10%), vitamina B5 (9,6%) și magneziu (6,6%).
Suc de dovleac cu efect antiinflamator
Cele 6 beneficii principale ale dovleacului
Descoperiți tot ce poate face dovleacul pentru a vă îmbunătăți sănătatea:
1. Conține diverse substanțe cu efect anticancerigen
Unul dintre compuși de dovleac, cucurbitacin, s-a dovedit a fi eficient în testele de laborator împotriva creșterii celulelor canceroase ale colonului, pieptului, plămânilor și sistemului nervos central și, de asemenea, efecte antiinflamatorii.
De asemenea, s-a văzut că o altă substanță este prezentă în principal în Semințe de dovleac este foarte eficient în laborator împotriva cancer pancreatic inhibând creșterea și promovând moartea celulelor canceroase.