Proprietățile cerealelor integrale Galletas Gullón
Dacă este integral este întotdeauna mai bine? Alimentele integrale slăbesc? Versiunile integrale de orez, pâine, biscuiți și paste s-au remarcat de mult pe piață. LCerealele integrale nu sunt un moft, descoperiți de ce au devenit populare și ce beneficii ne aduc.
Integral?
Boabele de cereale sunt formate din diferite straturi, lCerealele integrale sunt cele care păstrează toate straturile, numite și cereale integrale. Cerealele întregi sunt alcătuite din trei părți:
- Salvat: stratul exterior, bogat în fibre.
- Germeni: unde sunt depozitate vitaminele, proteinele și acizii grași esențiali.
- Endosperm: compus în principal din amidon.
Conținând mai multe părți din cereale, cerealele integrale conțin, de asemenea, mai multe fibre și substanțe nutritive. În care se remarcă vitaminele B, fierul, seleniul și magneziul. Făinurile albe sau rafinate, spre deosebire de cerealele integrale, sunt acelea în care o parte din germeni și tărâțe sunt îndepărtate, lăsând doar endospermul. Endospermul oferă o textură mai fină, o culoare mai albă și extinde durata de valabilitate a alimentelor. De aceea este atât de populară de ani de zile și, de asemenea, de ce este numită făini albe, datorită culorii care caracterizează endospermul.
Beneficiile cerealelor integrale
Boabele integrale se remarcă nu numai prin conținutul lor de fibre, ci și pentru conținutul lor calitatea nutrițională. Contribuția de fibre și compuși bioactivi, precum vitaminele, mineralele, oligoelementele și polifenolii, dintre care majoritatea provin din germeni și tărâțe.