Proprietățile brânzei mozzarella, o contribuție excelentă de calciu și proteine! Jurnalist digital

Mai multe informatii

Proprietăți de praz, de ce este o emblemă națională a Țării Galilor?

Proprietățile conservelor de midii (surse de proteine ​​și vitamine)

Printre proprietățile brânzei mozzarella se numără contribuția sa de proteine, calciu, fosfor, seleniu și vitamina A. Este o brânză moale, deoarece are mai mult de 40% apă. Brânza Mozzarella s-a născut în regiunea Campania din sudul Italiei, Napoli este cel mai populat oraș din regiune.

proprietățile

Brânza autentică de mozzarella este făcută din lapte de bivolă, Fermierii din zonă și-au dat seama că bivolii mâncau mai puțin decât vacile și laptele lor era de înaltă calitate.

Ca și în Spania, avem brânzeturi cu denumiri de origine protejate. Mozzarella di Bufala Campana Este o Denumire de Origine controlată din 1996.

Din 2008, Uniunea Europeană i-a acordat statutul de denumire geografică protejată. Alte brânzeturi italiene cu DOP sunt Parmigiano-Raggiano sau Gorgonzola. Într-un alt articol al Periodista Digital am vorbit despre proprietățile macroului, brânză mozzarella astăzi.

Istoria brânzei mozzarella

Potrivit cărturarilor gastronomiei italiene, originea mozzarelei se află în sudul Italiei. A apărut ca multe alte produse datorită nevoii de a profita de restul de lapte, transformându-l în brânză cât mai repede posibil.

Cel mai vechi document care menționează cuvântul „Mozzarella” datează din secolul al XVI-lea. A fost întocmit de un bucătar al curții papale.

Cu toate acestea, istoria acestei brânzeturi datează de câteva secole. Călugării benedictini s-au stabilit la Capua în 811, unde au fondat Mănăstirea San Lorenzo.

Există scrieri anterioare din secolul al XII-lea, care arată că călugării benedictini din San Lorenzo de Capua, Au oferit o bucată din această brânză (dar încă nu se numește mozzarella), cu ocazia sărbătoririi festivalurilor religioase. Pe vremea aceea o numeau „mozza” sau „provatura”.

Introducerea bivolului în regiunea Campania datează din secolul al XIII-lea, fermierii și-au dat seama că bivolii au mâncat mai puțin decât vacile și au dat lapte de înaltă calitate. PPentru a produce 1 kg de mozzarella aveți nevoie de 8 kg de lapte de vacă, dar doar 5 kg de lapte de bivolă.

Vremurile s-au schimbat, la fel și tehnologia, dar brânza autentică de mozzarella este încă fabricată din lapte de bivolă.

Alte tipuri de mozzarella

Pe lângă mozzarella din lapte de bivolă, sunt produse și alte tipuri:

  • Mozzarella Fior di Latte, realizată cu lapte proaspăt pasteurizat de vacă.
  • Mozzarella affumicata, o varietate de brânză afumată.

Calorii și nutrienți în brânza mozzarella

Brânza Mozzarella are 223 de calorii la 100 g porție și 0% carbohidrați.

  • Proteine ​​(19,5 g)
  • Carbohidrați (0 g)
  • Fibră (0 g)
  • Apă (64,4 g)
  • Grăsime (16 g)
  • Calciu, (632 mg)
  • Fier (0,2 mg)
  • Potasiu (67 mg)
  • Seleniu, (14,5 mcg)
  • Vitamina A (184 micrograme/ug)
  • Vitamina B1, (0,03 mg)
  • Vitamina B2, (0,27 mg)
  • Vitamina B3 (0,14 mg)
  • Vitamina B9 (10 ug)
  • Magneziu (24 mg)
  • Fosfor (428 mg)
  • Sodiu, (376 mg)