Proprietățile algelor din alimente - Eva Rodriguez Nutriționist

alimente
Utilizarea algelor în alimente este încă rară în Spania. Dietele vegetariene și vegane și-au făcut cunoscute proprietățile și încetul cu încetul îndrăznim să le folosim în dieta noastră zilnică, până la punctul în care Spania a devenit a treia țară europeană cu cea mai mare producție de alge, doar în spatele Franței și Irlandei.

Așa-numitele „legume de mare” sunt un aliment cu o valoare nutritivă ridicată, evidențiind conținutul său în vitamine și minerale, în special vitaminele A, C, E, riboflavină și B12 și minerale precum fierul, iodul, fosforul și manganul.

În plus, consumul său este recomandat în rândul sportivilor, deoarece este un excelent recuperator muscular și osos.

Cele mai frecvente alge comestibile sunt algele roșii din genul Porphyra (mai cunoscute sub numele său japonez, Nori, bine cunoscut pentru a fi un ingredient esențial în sushi), alge verzi (Ao Nori) și alge brune din genul Laminaria (Konbu, potrivit pentru supe și tocănițe) și Undaria pinnatífida ( Wakame, cu mare aport de vitamina B12). La fel, algele se remarcă prin proprietățile lor spirulina. Bogat în proteine, clorofilă, beta-caroten, fier și vitamine din complexul B și agar-agar, bogat în iod, brom și mucilagiu vegetal.