Proprietăți și beneficii ale spirulinei - Potențial de viață
În spirulină puteți găsi un aliment puternic numit „funcțional” pentru varietatea de beneficii pe care le oferă pentru sănătate. Superalimente, alimente funcționale, supliment nutritiv, supliment alimentar ... Spirulina este subiectul unui mare interes ... și, de asemenea, o anumită confuzie. În acest articol vă spunem ce este, ce proprietăți are, care sunt beneficiile sale și care sunt riscurile sale.
Ce este spirulina?
Puteți utiliza termenul de spirulină în două moduri:
- Ca cuvânt tehnic pentru a se referi la un anumit tip de cianobacterii: genul Chrooccales.
- Ca denumire generică a suplimentului alimentar din extractul de cianobacterii comestibile de tip Arthrospira.
Înainte, Chrooccales și Arthrospira erau un singur gen care se numea „Spirulina” datorită formei spirale sau elicoidale a indivizilor săi. Acum, din punct de vedere botanic, acestea aparțin diferitelor tipuri de cianobacterii, cu unele diferențe importante, așa cum veți vedea mai târziu.
cianobacterii Sunt cunoscutele „alge albastre”, „alge albastre-verzi” sau „alge albastre-verzi”, un grup de plante speciale care se încadrează în bacterii și alge. Acestea sunt bacterii capabile de fotosinteză, adică de a transforma lumina și oxigenul pentru a obține energie și alge fără nuclee și de dimensiuni microscopice.
Cianobacteriile alcătuiesc o familie foarte numeroasă, cu o mare varietate de genuri și specii și se caracterizează prin conținerea unor pigmenți speciali care le conferă culoarea verde-albăstruie caracteristică (și care au legătură cu beneficiile pe care le oferă pentru a ne îmbunătăți sănătatea).
De dimensiuni microscopice, acestea sunt vizibile (fără microscop) numai atunci când au loc „proliferări” sau „înfloriri”, grupuri ale acestor alge-bacterii. Acest lucru se întâmplă în situații speciale: ape alcaline (pH 8-9) bogate în substanțe nutritive, la temperaturi ridicate (15-30 ° C), probleme mici și fără vânt. De aceea, se vorbește despre ele și ca alge de apă sălbatică sau lacuri mari.
Diferențierea dintre termenul tehnic (Spirulina ca membru al genului Chrooccales) și spirulina (suplimentul alimentar din extract de cianobacterii din genul Arthrospira) poate fi importantă pentru dvs. Genul Chrooccales nu include nicio specie comestibilă și niciunul dintre membrii săi nu conține acizi grași esențiali; Arthrospira, pe de altă parte, este comestibil pentru oameni și alte animale și conține acizi grași esențiali.
Croococale (Chrooccales)
Istoria spirulinei
Spirulina este prezent în istoria omenirii de sute de ani: a fost un supliment al dietei în diferite culturi și în momente diferite din istorie.
Există referințe la utilizarea spirulinei în secolul al IX-lea în regiunea Ciadului sau în cultura aztecă în secolul al XV-lea. În secolul al XX-lea, utilizarea sa s-a răspândit în Europa din Africa centrală și s-a dezvoltat comercializarea și cultivarea sa pentru uz industrial.
Spirulina este o sursă de nutrienți foarte valoroși pentru sănătate și contribuie la creșterea popoarelor care o produc.
Atât de mult, încât în 2008 FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) a evidențiat conținutul său ridicat de macro și micronutrienți și a evidențiat capacitatea de a crește spirulina în zonele în care alte culturi eșuează și a declarat spirulina o sursă valoroasă. dezvoltare în țările în curs de dezvoltare.
După cum veți vedea mai jos, spirulina este un supliment alimentar sau nutrițional cu proprietăți nutriționale valoroase și efecte benefice asupra sănătății. Un superaliment care a reușit să trezească interesul unor organizații precum NASA sau Agenția Spațială Europeană de a investiga posibilitatea includerii acestuia ca parte a dietei astronauților.
Proprietăți de spirulină
Spirulina, suplimentul alimentar din cianobacterii de tip Arthrospira, este considerat un superaliment are legătură cu proprietățile sale nutritive: contribuția sa de macro și micronutrienți îl face foarte interesant pentru sănătate.
Macronutrienții spirulinei
Dacă sunteți interesat să includeți spirulina în dieta dvs., veți dori să cunoașteți conținutul său de macronutrienți:
- Carbohidrați: 24%
- Proteine: 57%
- Grăsime: variabilă între 5 și 14% în funcție de condițiile de creștere.
proteinele spirulinei sunt considerate de foarte bună calitate. Pe de o parte, sunt de mare valoare biologică: furnizează toți aminoacizii esențiali și până la 10 aminoacizi neesențiali. Pe de altă parte, acestea sunt proteine ușor digerabile deoarece le lipsește carcasa de celuloză a altor alimente de origine vegetală. Acesta este principalul motiv pentru care spirulina este propusă ca o soluție durabilă la malnutriție în țările în curs de dezvoltare.
Conținutul de grăsime al Spirulinei variază în funcție de condițiile de creștere: în funcție de cantitatea de lumină și azot și oxigen în care proliferează. Dacă sunt rare, grăsimea crește ca formă de rezervă de energie.
Un aspect foarte important al compoziției macronutrienților spirulinei este contribuția sa de acizi grași esențiali, sub formă de acid gamma linolenic, unul dintre acizii grași esențiali pentru sănătatea umană. Acidul gamma linolenic poate deveni acizi grași omega- 3 lanț lung, cum ar fi acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexanoic (DHA), care au funcții vitale în corpul nostru. Două funcții pe care ar trebui să le învățați din acești acizi grași sunt: reglarea inflamației (În principal EPA) și protecția sistemului nervos (DHA în principal).