Proprietăți întregi de zahăr din trestie, calorii și valori nutriționale La Crónica Del Pajarito
zahăr, sau zaharoză, este ea însăși o dizaharidă care are un impact mare asupra metabolismului uman; Trestie de zahăr întregul conține un procent mai mic de zaharoză decât zahărul normal și este mai bogat în nutrienți: să aflăm împreună.
Ce este zahărul din trestie integrală?
Zaharul din trestie întreg provine din trestia de zahăr sau Saccharum officinarum în botanică, a plantă tropicală din familia Poaceae, cu un miez foarte dulce și suculent: credeți-vă că până la 14% din tulpina sa este compusă din substanțe zaharoase.
Este o plantă cultivată în principal în America Centrală și de Sud, dar și pe insule precum Mauritius și Barbados, a cărei populație este adesea supusă unor legi stricte de piață pentru producerea acestuia, astfel încât zahărul brun este adesea printre produsele de comerț echitabil și, în comparație cu zahărul tradițional, are un cost ușor mai mare, culoarea sa este închisă, boabele sunt mici și neregulate, cu o textură crocantă și un miros deosebit și intens, proprietățile sale sunt mai bune decât cele ale sfeclei de zahăr albă.
Cum se realizează extracția zahărului din trestie?
Pentru a produce zahăr întreg din trestie, trestia de zahăr este tăiată, frunzele se scot cu o macetă (din acest motiv este necesară multă forță de muncă) și apoi este apăsat și sucul (un sirop numit melasă conținând până la 15% zaharoză) astfel obținută se concentrează prin fierbere.
Acest suc este uscat în blocuri (de unde și termenul de panela, unul dintre tipurile de zahăr brun), sau este ras sau uscat și amestecat (tipul de masca exact care este amestecat și agitat) până când este zdrobit în boabe.