Proprietăți de tofu, beneficii pentru sănătate și utilizarea acestuia în gătit
Tofu este tofu, deoarece se obține prin precipitarea laptelui său.
Soia este probabil cea mai consumată leguminoasă din lume, cu mult peste linte, fasole și naut.
În mai mult de jumătate din lume, în special în țările asiatice, acesta constituie baza alimentelor, în diferite formate, precum fasole, tofu, piureuri sau sos de soia.
Soia este leguminoasa cunoscută cu cea mai mare cantitate și calitate de proteine.
Proprietăți de tofu
Tofu este un substitut excelent pentru carne. Și cu marele avantaj de a avea mai puține grăsimi, iar producția sa este mai puțin costisitoare, atât din punct de vedere economic, cât și din punct de vedere ecologic.
Nu numai că are o cantitate mare de proteine (de la 10% la 20%), care este în mare parte asimilată de organism, dar și corpul uman o asimilează pentru combinația sa de aminoacizi esențiali.
O porție tipică de tofu servește pentru a acoperi o treime din nevoile de calciu și fier și acoperă, în același timp, 10% din fosfor și mangan.
De asemenea, oferă o cantitate foarte bună de vitamine B, care sunt esențiale pentru sistemul nervos.
Soia conține lecitină. Această grăsime ne ajută să controlăm colesterolul și întărește nervii.
Fiind bogat în fibre, acizi grași și izoflavone ajută la protejarea inimii
Principalul nutrient din soia este izoflavonele. Cantitatea pe 100 de grame este de 300 mg.
Sunt un sursă care modulează starea hormonală a corpului nostru și ajută la prevenirea simptomelor menopauzei.
Estrogenii vegetali au o acțiune antagonică asupra estrogenilor umani (își reduc nivelul în organism).
Prin urmare, acestea sunt utile pentru a preveni cancerele legate de excesul de estrogen, cum ar fi cancerul de sân sau de prostată.