Proprietăți de praz, beneficii și contraindicații
Ce este prazul?
Prazul este o plantă comestibilă al cărei nume științific este Allium porrum și aparține familiei botanice a liliacelor, compusă din mai mult de 4000 de specii, printre care se numără și alte alimente delicioase precum ceapa, arpagicul, sparanghelul sau usturoiul.
Deși numele care se folosește de obicei pentru această specie este prazul, atât planta, cât și leguma comestibilă, în unele locuri se numește articulație de usturoi sau articulație de usturoi.
Dacă găsiți o rețetă în limba engleză, veți vedea că cel mai comun nume pentru a defini prazul în această limbă este prazul, dar uneori îl numesc și usturoi verde, a cărui traducere literală ar fi „usturoi verde”.
Deși amintește foarte mult de ceapă, diferența mare este că bulbul nu este rotund, ci mai degrabă cilindric și alungit, în ciuda faptului că în livadă, cel puțin în prima parte a recoltei, arată foarte asemănător cu cel al ceapă și arpagic.
Dar, la fel ca ceapa lor sora, prazul este alcătuit și din straturi care devin mai moi spre centru, cu excepția cazului în care sunt țepoase: în acest caz tulpina prazului va fi destul de dură și dificil de mâncat.
În ceea ce privește cultivarea sa, această plantă se poate adapta la toate tipurile de climă, deși în condiții de 12 până la 22 de grade este locul în care crește cel mai bine. Acest lucru nu înseamnă că poate fi plantat în climă mai rece, deoarece această legumă este foarte rezistentă la temperaturi scăzute.
Proprietăți și beneficii ale prazului
În ceea ce privește proprietățile prazului, trebuie remarcat faptul că este un aliment foarte complet în ceea ce privește vitaminele sale, deoarece conține practic toate grupele de vitamine. Desigur, unele în proporții foarte scăzute, iar altele ca vitamina B12, despre care există controverse că este posibil sau nu să o găsim în regnul plantelor, nu conține în mod clar.
Prazul are proprietăți nutriționale foarte interesante, începând cu vitamina C, care este vitamina pe care o conține cel mai mult acest aliment.
Putin se poate spune despre vitamina C Nu se știe, dar nu doare niciodată să ne amintim că această vitamină are proprietăți antioxidante, este foarte necesară pentru metabolism, sinteza neuronilor și absorbția fierului, pe lângă faptul că contribuie la întărirea sistemului imunitar și la formarea țesuturile organice, datorită rolului său în crearea colagenului în organism.
Prazul conține, de asemenea vitamina B6, care acționează în metabolismul nutrienților și în menținerea sistemului nervos. Acest nutrient ajută și la sinteza organică a hemoglobinei.
O altă vitamină pe care o conțin prazul este Vitamina E, cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante și menținerea membranelor corpului, luptând împotriva radicalilor liberi care deteriorează celulele.