Proprietăți de naut, valori nutriționale și contraindicații; Zona Kubik
Cum se utilizează nautul în bucătărie?
De ce sunt bune năutul pentru tine? Răspunsul este încapsulat în numele prin care anticii, conștienți de proprietățile remarcabile ale nautului, au numit aceste leguminoase: kikus (în greacă), care a devenit ulterior latinul Cicer (putere). Această leguminoasă gustoasă este de fapt un adevărat aliment complet, datorită profilului său nutrițional excelent, caracterizat printr-un procent ridicat de proteine, carbohidrați, fibre, vitamine și minerale.
Compoziția nutrițională a nautului le face un aliment substanțial, energic și proteic, potrivit în special femeilor însărcinate.
Vedem caloriile din naut și nutrienții în 100 de grame.
100 de grame de naut conțin 20,47 grame de proteine; din acest motiv, se pretează să devină ingrediente perfecte în dietele vegane sau vegetariene.
folati puternici: 100 de grame de naut conțin 557 µg de acid folic; dacă ne gândim că doza zilnică recomandată este de 200 µg și 400 pentru femeile însărcinate, putem înțelege beneficiile pe care le pot aduce nautul în organism. Folații participă la sinteza proteinelor și moleculelor precum ARN și ADN; în timpul sarcinii, protejează sănătatea mamei și a embrionului prin prevenirea malformațiilor.
Acest oligoelement contribuie la activarea enzimelor necesare pentru ca organismul să asimileze și să digere principalele substanțe nutritive.
Potasiul este esențial pentru regularizarea fluidelor din organism, pentru buna funcționare musculară și pentru prevenirea calculilor renali.
Calorii: 100 de grame de semințe uscate corespund la 378 Kcal; aceeași cantitate de naut fiert în loc de 120 kcal.
Există alte elemente foarte importante în naut. Pe lângă fier, găsim vitamina B5, care previne îmbătrânirea pielii, accelerează procesele de vindecare și intervine în procesele de sinteză hormonală și vitamina B6, esențială pentru sănătatea cardiovasculară și sistemul nervos.
De asemenea, sunt prezente vitamina C, vitamina A și vitamina K. Printre sărurile minerale, nautul conține, pe lângă potasiu și mangan, cupru, zinc și, în special, fosfor și magneziu.
De asemenea, ne amintim de prezența seleniului și omega-3 și a unor aminoacizi, cum ar fi arginina și triptofanul, implicate în sinteza și reglarea serotoninei.
În cele din urmă, saponinele previn osteoporoza și cancerul de sân și ajută la conținerea tulburărilor tipice ale menopauzei.
Prezența ridicată a macronutrienților și micronutrienților esențiali pentru corpul nostru face din această leguminoasă un aliment complet și sănătos, util pentru prevenirea și combaterea diferitelor boli. Să analizăm mai detaliat beneficiile nautului.
Un control tot mai puternic al glicemiei.
Aportul semnificativ de proteine și fibre dietetice (solubile și insolubile) asociat cu un aport scăzut de zaharuri contribuie atât la reducerea glicemiei, cât și la prevenirea diabetului.