Proprietăți de ceapă, beneficii și valoare nutrițională

Alimente

Este un aliment foarte vechi, cu numeroase proprietăți nutritive și medicinale

Varza de ceapa: proprietati, beneficii si valoare nutritiva

nutrițională

Fără îndoială, cel mai negativ aspect al ceapă este că ne face să plângem, dar în rest, este o adevărată comoară nutrițională și o parte esențială a gastronomiei noastre. Este un aliment foarte vechi, iar între straturile sale se ascunde numeroase proprietăți nutriționale și medicinale, este bogat în minerale și oligoelemente (calciu, magneziu, clor, cobalt, cupru, fier, fosfor, iod, nichel, potasiu, siliciu, zinc, sulf și brom); și, de asemenea, în vitamine (A, B, C și E).

Planta de ceapă conține esențe sulfuroase volatile care îi conferă aroma sa picantă caracteristică; una dintre aceste componente se dizolvă rapid în apă și produce acid sulfuric, prin urmare ne face să plângem atunci când tăiem.

Ceapă și usturoi

NatashaBreen/Getty Images/iStockphoto

În plus, ceapa conține o substanță volatilă numită alil, cu proprietăți bactericide și fungicide. Este interesant conținutul său în glucokinină, o substanță care scade glicemia, motiv pentru care este cunoscută și sub denumirea de „insulină vegetală”. Prin urmare, Fundația Spaniolă pentru Nutriție recomandă consumul său și îl evidențiază proprietăți diuretice și antiseptice.

În bucătărie este foarte versatil și cea mai bună modalitate de a profita de beneficiile cepei este să o consumi brut. Astfel, stimulează mai bine funcționarea ficatului, a pancreasului și a vezicii biliare, deși la gătit nu produce pierderi mari în proprietățile sale nutritive.