Proprietăți crucifere; Botanic-online

Proprietățile Brassicaceae sspp.

Ce sunt cruciferele și care sunt beneficiile?

Ei sunt numiti, cunoscuti crucifer sau legume de iarnă, plante care aparțin botanic familiei Brassicaceae. Această familie include legume la fel de diverse ca muștarul, broccoli, varza, rucola, conopida sau ridichi.

Foto de crucifere, bogate în antioxidanți: varză, ridichi, napi, varză de Bruxelles, conopidă și broccoli

Toate plantele crucifere au în comun prezența unor substanțe numite glucozinolati, care sunt componente active prezente în aceste legume pentru a se proteja împotriva prădătorilor lor.

Glucozinolatii au gust picant, foarte caracteristic la muștar, dar mai puțin evident la alte legume, cum ar fi broccoli. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul gătitului, cele mai multe dintre aceste componente picante se pierd.

Legumele crucifere sunt bogate în calciu, pentru oase și osteoporoză

Legumele din familia varzei sunt foarte bogate în calciu. O porție generoasă a acestor legume oferă atât calciu cât 1 pahar de lapte, de exemplu, o farfurie de kale, broccoli, conopidă, ... De fapt, calciul conținut în aceste alimente este cel cu cea mai bună absorbție (60%), mai mare decât absorbția calciului din produsele lactate (30%). (mai multe informatii)

În plus, aceste legume sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina K, potasiu și magneziu, alte componente importante în metabolismul calciului și pentru menținerea unei stări osoase bune.

Prin urmare, sunt legume foarte recomandate în dietele pentru osteoporoză sau pentru recuperarea oaselor și structurilor după fracturi sau entorse. Și, desigur, sunt foarte potrivite în orice dietă sănătoasă, mai ales în perioadele cu necesități mai mari de calciu: copii, sarcină, alăptare, menopauză și bătrânețe.

Broccoli și crucifere împotriva cancerului

Legumele crucifere sunt o sursă excelentă de vitamina C, caroten și fibre, substanțe nutritive implicate în prevenirea anumitor tipuri de cancer. Pe lângă principiile sale glucozinolati a aratat proprietăți anticanceroase.

Fotografie de ridichi, care sunt consumate crude, sunt foarte bogate în glucozinolați

O dietă bogată în plante crucifere, cum ar fi varza, broccoli sau napi, are un efect protector împotriva diferitelor tipuri de cancer, cum ar fi sânul, plămânul, colonul, rectul și prostata.

Pentru ca componentele anticanceroase ale glucozinolaților să fie eliberate, glucozinolații trebuie să fie legume crude, mestecând legume sau măcinând muștar, de exemplu.

Prin ruperea structurilor plantelor, mirozinază, o enzimă care este responsabilă pentru descompunerea glucozinolaților în tiocianați și indoli. Acești compuși sunt cei cu activitate anticancerigenă.

Proprietățile anticancerigene ale acestor legume nu se găsesc în broccoli care este copt sau fiert mult timp, așa cum căldura distruge enzima mirozinazei și, prin urmare, nu se pot forma compuși antitumorali.

Prin urmare, pentru a avea avantajele proprietăților sale antitumorale, cel mai bine este să albiți aceste legume sau să le consumați crude în salate sau varză acră.

Crucifer împotriva cancerului

Crucifere pentru slăbit

Cruciferele sunt legume foarte curățătoare și hrănitoare. Sunt foarte benefice - și aproape esențiale, în dietele de slăbit, în diabet și pentru persoanele cu tendința de a fi supraponderale. În toate aceste cazuri, ar trebui să mănânci aceste legume de cel puțin 3 ori pe săptămână (ridichi, varză, broccoli, ...).

Fotografie de varză varză cu cartof dulce fiert. Varza, broccoli și conopida sunt legume foarte bogate în calciu care nu ar trebui să lipsească în dieta pentru osteoporoză.

Acestea sunt recomandate pentru puterea lor sățioasă, datorită conținutului de fibre, dar mai ales pentru valoarea nutritivă ridicată.

Acestea oferă multe vitamine și minerale la fel de importante pentru inimă precum acidul folic, potasiul sau magneziul.

De asemenea, au proprietăți antioxidante importante pentru a îmbunătăți sănătatea ficatului și pentru a ajuta la reducerea excesului de colesterol LDL.

Alte proprietăți ale legumelor crucifere

Digestiv: aceste plante conțin compuși de sulf (glucozinolați), care în cantități mici sunt gustări și ajută digestia.
Alimente anti-îmbătrânire: Aceste legume sunt foarte bogate în antioxidanți, ale căror cerințe cresc în timpul pierderii în greutate, la fumători sau atunci când există mult stres. Datorită conținutului lor de vitamina C, sunt alimente excelente pentru sistemul imunitar, în dietele anti-îmbătrânire și pentru a menține cartilajul sănătos și oasele puternice.
Pentru vedere: culoarea verde intensă a acestor legume indică bogăția lor în vitamina A, sub formă de caroten. Această vitamină este importantă pentru menținerea unei viziuni bune și a unei piele sănătoasă și bine îngrijită.
Diuretice: aceste legume conțin o cantitate mare de potasiu, ceea ce le conferă un efect foarte diuretic.

Cruciferele pot fi iritante

Consumate în cantități mari, au efect rubeficient, adică provoacă înroșirea pielii și senzație de căldură sau arsură. Condimentele bogate în glucozinolați, cum ar fi muștarul, nu sunt recomandate persoanelor care trebuie să urmeze o dietă pentru gastrită, persoanelor cu arsuri la stomac, dispepsie sau ulcer digestiv.

Beneficiile cultivării crucifere

Plantele crucifere sunt un tip de cultură care oferă bun gunoi de grajd verde. Aceste plante, care se dezvoltă foarte rapid, sunt capabile să profite de mineralele disponibile în sol mai bine decât orice alt tip de cultură, datorită rădăcinilor lor lungi, care captează minerale din sol pentru a le acumula în părțile aeriene ale plantei .

Fotografie de frunze de rucola (Eruca vesicaria)

Unele dintre aceste plante, cum ar fi muștarul, sunt folosite ca cultură de acoperire de asociat cu culturi horticole precum vița de vie. Cultivarea sa în livezi și câmpuri de vie îmbunătățește condițiile fizice ale terenului, furnizarea de îngrășăminte cu azot solului atunci când este ulterior folosit ca gunoi de grajd verde.

Utilizarea sa se datorează și faptului că aceste tipuri de plante ajută la combaterea buruienilor datorită conținutului lor în uleiuri esențiale sulfurate cu proprietăți fungicide și inhibă germinarea altor semințe (arvensis și alte ierburi nedorite în culturi)

Consecințele consumului de mici legume

Mai multe informatii despre Crucifer.

Alte articole de interes

Materialul care este lucrat aici este informativ. În caz de îndoială, consultați medicul.
„Botanical-online” nu este responsabil pentru daunele cauzate de automedicație.

Acest site web folosește cookie-uri pentru a accesa, stoca și prelucra datele personale în timpul vizitei dumneavoastră. Puteți să vă retrageți consimțământul sau să anulați prelucrarea datelor în orice moment făcând clic pe „Mai multe informații” sau pe Politica noastră privind cookie-urile de pe acest site web.

Privire de ansamblu asupra confidențialității

Cookie-uri strict necesare

Cookie-uri publicitare

Cookie-uri de statistici

Politica privind cookie-urile