Proprietăți chanterelles, beneficii și utilizarea lor în bucătărie
Abonați-vă la Vitónica
Suntem în sezonul ciupercilor, iar unul dintre exemplarele pe care le putem gusta sunt galbenele a caror proprietăți, beneficii și utilizări Vă arătăm mai jos, astfel încât să puteți profita de ele în acest sezon.
Proprietățile chanterelelor
Chanterelles sau chanterelles cibarius sau tubaeformis se caracterizează printr-o culoare gălbuie și o formă de trompetă alungită. La fel ca alte ciuperci, conțin un conținut ridicat de apă, sunt sărace în grăsimi și valoare calorică slabă.
A lui conținutul de proteine este ridicat în comparație cu alte legume, deși, după cum subliniază unele studii, nu depășește 2 grame la 100 de grame.
Se remarcă conținutul său mineral, printre care fosfor și potasiu, precum și contribuția dvs. de vitamina D fiind unul dintre alimentele cu cele mai mari proporții ale acestui nutrient și vitaminele din grupa B.
La fel, galbenele sunt o sursă de o varietate de compuși bioactivi, inclusiv flavonoizi și alți polifenoli, care dau acestor ciuperci proprietăți antioxidante, antimicrobiene și antiinflamatorii după cum concluzionează o cercetare publicată în 2012.
Avantajele chanterelelor
Datorită aportului său redus de energie, dar substanțelor nutritive bune, în special proteinelor vegetale și vitamina D, pot fi cantarelele aliații dietelor pentru a slăbi sau cei care iau o dietă vegană și caută să obțină substanțe nutritive precum cele menționate mai sus care predomină în regnul animal.