Proprietăți, beneficii și rețete de cartof dulce Așa cum sunt
Am descoperit proprietățile unui tubercul pe care mulți dintre noi l-am asociat aproape exclusiv cu arboretele de castan. Este păcat pentru că este un aliment cu proprietăți nutriționale foarte interesante și o sursă bună de provitamină A. Vă puteți bucura de el pe tot parcursul toamnei și până la începutul iernii
- start
- Raftul
Descoperim proprietățile cartof dulce, un tubercul pe care mulți dintre noi l-am asociat aproape exclusiv cu arboretele de castan. Păcat, pentru că este un aliment cu proprietăți nutriționale foarte interesante și o sursă bună de provitamină A. În plus, ne putem bucura de ea pe tot parcursul toamnei și începutul iernii.
cartof dulce (Ipomoea batatas) este o plantă originară din tropicele Americii Centrale, cultivată de mai bine de 8.000 de ani. În zona Peru, reprezentări ale acestor tuberculi au fost găsite în bucăți precolumbiene și rămân în unele morminte. A venit în Europa din mâna lui Cristofor Columb chiar înainte de porumb și cartofi și s-a răspândit foarte repede pe tot continentul.
Principalele proprietăți nutriționale ale cartofului dulce
cartof dulce este o leguma bogata in carbohidrati si zaharuri complexe. Prin urmare, conținutul său caloric este mediu (100 kcal la 100 g) și are un gust dulce foarte marcat. Nu are grăsimi, ci aproape 2% proteine.
Acest proteină Trebuie remarcat faptul că este bogat într-un tip de aminoacizi esențiali (metionină), ceea ce nu este comun în produsele vegetale și, prin urmare, poate fi interesant pentru vegetarieni.
De obicei, este comparat cu cartofii, deoarece ambii sunt tuberculi și admit metode de gătit similare, dar trebuie remarcat faptul că cartofii dulci sunt superioare în conținut nutrițional decât cartoful în raport cu vitaminele A, E, C și acidul folic.
- Provitamina A (sub formă de beta caroten)
Cartof dulce conține o cantitate semnificativă din acest pigment galben-portocaliu (709 micrograme la 100 g de cartof dulce). De fapt, nivelul este similar cu leguma de referință pentru această vitamină (morcov), iar cu un cartof dulce nevoile zilnice sunt aproape acoperite (100 g de cartof dulce ne oferă 79% din DZR pentru un adult).
Vitamina a este necesar pentru starea bună a retinei. Ajută la formarea și menținerea pielii, a părului și a mucoaselor. Este necesar pentru creșterea oaselor, dinților și reproducere.
- Vitamina E
Cartof dulce culoarea portocalie conține mai multă vitamina E decât majoritatea legumelor. Este o vitamină antioxidantă foarte importantă în procesul de formare a spermei.