Proprietăți, beneficii și rețete ale semințelor de chia - Delicias Kitchen

Semințele de chia sunt la modă! Sunt o bombă nutrițională plină de acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6 în proporția ideală de care are nevoie corpul nostru, precum și o sursă incredibilă de antioxidanți, fibre, vitamine și minerale în cantități mult peste multe legume și bineînțeles din alte semințe.

Semințelor de chia li se atribuie calități aproape miraculoase, cum ar fi posibilitatea de a pierde în greutate, de a reduce inflamația, de a lupta împotriva îmbătrânirii și de a avea un potențial enorm de a îmbunătăți metabolismul și sănătatea generală a oamenilor. Dar sunt adevărate toate aceste afirmații? Este tot ce sclipeste aur?

Din păcate, ele nu sunt miraculoase și nici nu este totul minunat cu semințele de chia și, ca orice în viață, au argumentele pro și contra.

Dar dacă este adevărat că sunt un aliment magnific cu calități superlative, și acesta este motivul pentru care este atât de la modă și, de asemenea, în bucătăria mea, hehe . Și motivul pentru care pe blogul meu am atât de multe rețete de budincă din chia sau cu semințe de chia.

La sfârșitul acestei postări v-am lăsat câteva astfel încât să puteți vedea singur cât de ușor este să preparați chia și cât de simplu este să pregătiți un mic dejun sănătos cu aceste semințe.

Ce este chia?

Semințele de chia provin de la plantă chia, numele comun al Înțelept hipanică. Această plantă este originară din centrul și sudul Mexicului, Guatemala și Nicaragua, deși astăzi, cererea pentru aceste semințe este un astfel de boom, încât multe țări încep să-și promoveze cultivarea, inclusiv Chile, SUA și, de asemenea, Spania.

Numele Chia provine inițial din cultura și înseamnă mayaș "forta", Deși a fost folosit atât de mayași, cât și de azteci, ca monedă de schimb și ca ofrandă de mulțumire zeilor în ritualurile lor. După colonizarea spaniolă, a început să fie oprită și cultivată datorită randamentului său productiv scăzut (era mai bine să cultivi grâu).

Deci, cultivarea sa a fost abandonată treptat și pierdută în timp, ca și în cazul altor bijuterii nutriționale precum: Quinoa sau Amaranth, ale căror culturi și-au revenit și în acest secol XXI.

OCHI! Semințele de chia sunt o sursă incredibilă de acizi omega-3, dar acest omega-3 nu este același tip cu cel al somonului sau al peștilor grasi.

Chia este un super nutrient foarte bogat în fibre solubile, vitamine B și proteine complete, dar mai sus, ca în cazul inului, foarte bogat în acid gras alfa-linolenic (Omega 3 vegetal).

Cantitatea zilnică recomandată la adulți este de până la 2 linguri (aproximativ 25 de grame), care la copiii cu vârsta sub 16 ani este limitată la o singură lingură.

Dar să vedem acum mai în profunzime care sunt aceste proprietăți, beneficiile pe care ni le pot aduce aceste semințe și ce spune știința despre ele astăzi în 2020.

7 Beneficii ale chia

În multe dintre rețetele mele de budincă de chia, probabil m-ați auzit spunând că semințele de chia conțin mai mult calciu decât laptele, mai mult potasiu decât bananele și mai mult fier decât spanacul, iar acest lucru este adevărat. Pe de altă parte, acestea conțin proteine de înaltă calitate, aproximativ 23 de grame de proteine la 100 de grame de semințe care ne oferă toți aminoacizii esențiali, pe care organismul nostru nu îi poate fabrica de la sine.

De asemenea, au mai mult de 20% din valoarea zilnică recomandată a altor minerale precum magneziu, mangan, fosfor și zinc, care îl fac un combustibil minunat pentru articulații și oase.

Acestea sunt câteva dintre celelalte beneficii ale sale:

1 Ne protejează inima și contribuie la reducerea colesterolului

Fără îndoială, cea mai relevantă proprietate a semințelor de chia și ceea ce le-a dat porecla de superaliment sau superaliment, este cantitatea de acizi grași Omega-3 și Omega-6 pe care îi conțin și pe care le conțin în proporția corectă cu cea a corpul poate profita de ele în mod convenabil, un raport de 3 la 1 (omega-6 în comparație cu omega-3). Acești acizi grași sunt esențiali și au proprietăți antiinflamatorii, antitrombotice și vasodilatatoare, care ne protejează inima, ajutând la reglarea colesterolului din sânge și reducând tensiunea arterială.

2 Ne protejează oasele și dinții

Două linguri de chia, aproximativ 30 de grame reprezintă 20% din cantitatea zilnică recomandată de calciu. În plus, acest calciu este ușor asimilat de organism, ceva nu foarte frecvent în produsele de origine vegetală, deci este ideal pentru sportivi, vegetarieni sau vegani care doresc să includă un supliment în dietele lor sănătoase. În plus față de conținutul său de bor, ajută și la metabolizarea mai eficientă a respectivului calciu.

3 Ne ajută să slăbim și să ne reglăm tractul intestinal

Semințele șiite sunt o sursă bună de fibre, atât solubile, cât și insolubile, care crește în contact cu apa. Două linguri de chia (aproximativ 30 gr) pot ajunge până la 12 grame de fibre, mai mult de 30% comparativ cu greutatea sa. Acest lucru ne va ajuta să ne simțim mai ușor saturați și să simțim nevoia să gustăm între mese, în timp ce ne reglăm tractul intestinal și ne ajută să luptăm împotriva constipației.

Probabil știați deja, dar semințele de chia nu conțin gluten.

4 NU conține gluten

Ceva minunat despre chia este că, în ciuda faptului că ești atât de bogat în fibre, și sunt sigur că te întrebi ... mă bucur că mi-ai pus această întrebare, hahaha ... NU, semințe de chia NU conține gluten, ceea ce face viața mai ușoară pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten.

5 Ajută la scăderea zahărului din sânge și la prevenirea vârfurilor de glucoză și insulină

Datorită cantității mari de fibre pe care o furnizează și faptului că este capabilă să capteze o parte din zaharuri și să le elibereze încetul cu încetul, ne va ajuta să controlăm nivelul zahărului din sânge și să evităm vârfurile de glucoză și insulină.

6 Ne ajută pielea și țesuturile să lupte împotriva îmbătrânirii

Studii recente efectuate la UNAM (Universitatea Națională din Mexic) au reușit să extragă din semințele de chia o cantitate mare de polifenoli cu acțiune antioxidantă, care par să încetinească până la 70% din activitatea radicalilor liberi. Deci, putem considera că puterea sa antioxidantă ne poate ajuta într-adevăr să luptăm împotriva daunelor celulare generate de radicalii liberi și să prevenim îmbătrânirea pielii și a țesuturilor musculare.

7 Reglează hidratarea corpului nostru

Semințele de chia sunt capabile să absoarbă până la 14 ori greutatea lor în apă. Această caracteristică ne va ajuta să ne hidratăm corpul și este motivul pentru care mulți sportivi și oameni care desfășoară mai multe activități fizice încep să folosească chia în dietele lor.

Alte fapte surprinzătoare despre chia

Proteine: mai mult de două ori nivelul oricărei alte semințe și mai mult decât majoritatea legumelor
Calciu: de cinci ori mai mult decât cel oferit de laptele integral
Fibră: de două ori mai multă fibră decât fulgii de ovăz
Antioxidanți: triplează cantitatea de afine, de exemplu
Potasiu: mai mult decât banane
Fier: de trei ori mai mult decât spanacul sau linte
Antioxidanți: de trei ori mai mult decât fasolea