Progrese științifice în nutriția persoanelor în vârstă - Infoalimenta - Articole de interes
Căutător
Căutare în „Articole de interes” și „Documentație științifică”
Progrese științifice în nutriția persoanelor în vârstă
INTRODUCERE
Diferiti autori indică începutul celei de-a treia vârste între 60 și 80 de ani. Din motive sociale, momentul pensionării - în jurul vârstei de 64 de ani - este de obicei considerat un reper. Potrivit unui sondaj recent, există mai mult de 4.500.000 de persoane peste 65 de ani în țara noastră, ceea ce reprezintă aproximativ 12% din populația spaniolă.
În Europa, Acțiunea concertată a UE privind nutriția și sănătatea a organizat un studiu în 1988 pentru a încerca să înțeleagă relația diferitelor culturi alimentare europene și contextul social al acestora, cu sănătatea și capacitatea fizică a persoanelor în vârstă. Motivul acestui studiu s-a bazat pe diversitatea dietelor și stilurilor de viață ale diferitelor state UE și, de asemenea, pe diferențele dintre speranța lor de viață și tiparele de morbiditate și mortalitate. Studiul s-a numit SÉNECA (Sondaj în Europa privind nutriția și vârstnicii: o acțiune concertată).
Rezultatele studiului arată că în nouă dintre orașele studiate prevalența obezității (IMC> 30) a fost foarte mare, 30% la bărbați și femei. În Polonia, Grecia, Italia și Spania a fost între 40 și 50%. Cu toate acestea, valorile IMC nu au apărut în eșantionul spaniol 1.- Procesul de îmbătrânire
Modificările biologice, cunoscute până în prezent, asociate cu îmbătrânirea, pot fi clasificate în două tipuri: cele care au loc ca urmare a procesului de îmbătrânire biologică și pe care le putem considera „primare” și altele care sunt asociate și par se datorează factorilor de mediu și stilului de viață, inclusiv alimentației și ceea ce am putea numi ? secundar ?.
2.- Nutriție și longevitate
Nutriția poate interacționa cu procesul de îmbătrânire în mai multe moduri:
Majoritatea funcțiilor corporale scad progresiv pe parcursul vieții adulte. Nutriția și alte aspecte ale stilului de viață pot contribui la agravarea sau conservarea acestei pierderi de țesuturi și funcții.
Frecvența bolilor degenerative cronice crește odată cu vârsta. Există dovezi clare că factorii dietetici sunt implicați în etiologia acestor boli și că, la rândul lor, o intervenție nutrițională adecvată poate avea un rol benefic în prevenirea și tratamentul acestora.
Majoritatea oamenilor mănâncă mai puțin pe măsură ce îmbătrânesc și, ca urmare, aporturile de nutrienți pot fi mai mici decât se recomandă.
Există mulți factori care afectează aportul, absorbția și metabolismul alimentelor, modificând conținutul de energie și nutrienți ai dietei și, prin urmare, starea nutrițională a persoanelor în vârstă.
2.1.- Activitatea fizică
Scăderea activității fizice este unul dintre factorii care afectează cel mai mult starea nutrițională a persoanelor în vârstă. O activitate mai redusă poate duce la scăderea aportului de energie și, dacă este foarte pronunțată, poate face imposibilă transmiterea cantității necesare de nutrienți, cu excepția dietelor special formulate pentru aceasta.
Într-un alt sens, exercițiul fizic regulat poate întârzia apariția simptomelor care însoțesc unele boli degenerative, menținând capacitatea funcțională, ameliorând modificările compoziției corpului și, în acest fel, contribuind la autonomia individului.
2.2.- Modificări ale compoziției corpului
Trecerea timpului duce la o scădere progresivă a apei și a masei celulare active sau a țesutului muscular și la o creștere a grăsimilor, precum și la modificări ale distribuției sale. După cum am spus, scăderea activității fizice nu este legată de aceste modificări, parțial fiziologice. De asemenea, țesutul osos suferă pierderi substanțiale.
2.3.- Spitalizarea
Spitalizarea reprezintă un risc de malnutriție, în special pentru cei foarte în vârstă. Pentru unii este urmată de o scădere a funcționalității, adesea ireversibilă. Spitalizarea și patul impun factori precum imobilizarea, volumul redus de plasmă, pierderea osoasă accelerată și lipsa aportului senzorial.
2.4.- Instituționalizarea
Oamenii care locuiesc în instituții se află în internate și își iau toate mesele acolo și, din câte știm, un criteriu dietetic special pentru această grupă de vârstă nu este de obicei urmat în țara noastră, cu excepția celui aplicat unei anumite patologii. Consecința poate fi că, împreună, indivizii unei instituții mănâncă mese inadecvate datorită compoziției lor, monotone și, ceea ce este mai rău, pregătite cu mult timp înainte înainte de momentul consumării, cu pierderea consecutivă a unor substanțe nutritive.
2.5.- Mestecatul
Cu cât oamenii trăiesc mai mult, cu atât sunt mai mari șansele de a pierde dinții și mai puține șanse de a le înlocui cu proteze cu succes. Aceste pierderi se datorează în general bolilor parodontale, a căror cauză, la rândul său, poate fi raportul scăzut calciu-fosfor și aportul scăzut de vitamina D, asociat cu osteoporoza. Incapacitatea de a mesteca în mod corespunzător duce la multe modificări ale tiparelor dietetice.
2.6.- Scăderea simțurilor gustului și mirosului
Odată cu vârsta, există o pierdere progresivă a papilelor gustative și odată cu modificarea simțului gustului, plăcerea de a mânca scade și se pierde interesul pentru mâncare.
2.7.- Interacțiuni nutrienți-medicamente
Medicamentele pot afecta starea nutrițională direct sau indirect, modificând absorbția, metabolismul și excreția nutrienților sau inducând pofta de mâncare, simțul gustului etc.
Severitatea interacțiunii va depinde de factori precum starea nutrițională la momentul apariției interacțiunii, tipul de medicament, doza, durata tratamentului și, foarte important, utilizarea frecventă a unuia sau mai multor medicamente simultan. . La aceasta trebuie adăugată tendința de a mânca mai puțin și, prin urmare, de a nu ingera suficient.
2.8.- Factori socio-economici. Izolarea și singurătatea
Printre numeroșii factori socioeconomici care pot modifica dieta și, prin urmare, starea de sănătate, merită subliniată abandonarea activității de muncă, puterea de cumpărare redusă, pensiile primite, lipsa cunoștințelor minime despre normele de bază pentru o alimentație sănătoasă, obiceiuri alimentare rigide, incapacitate de adaptare la noi alimente și strategii de piață sau pur și simplu sărăcie. Oamenii care trăiesc singuri, în special bărbații, prezintă un risc mai mare de malnutriție. Izolarea și singurătatea conduc la consumul de mese ușoare sau gata preparate din cauza lipsei de motivație la femei sau a abilităților culinare la bărbați și, în același timp, numărul meselor ratate crește. Deficiențele nutriționale acute pot fi consecința trăirii singure și a îmbolnăvirii.