Profiteroles de ciocolată 🅾 〖Rețetă 2020〗
341 de calorii pe porție
PREZENTARE
Profiterolele de ciocolată sunt o piramidă a bunătății! Chef Denny Imbroisi a asamblat acest desert în bucătăriile noastre, plasând delicioasele bile de cremă una câte una cu grijă și precizie! Un desert francez care își are originea în Italia și care astăzi a devenit depopulat în întreaga lume pentru bunătatea sa extremă! Aceste cutii mici de produse de patiserie choux sunt de obicei umplute cu cremă chantilly sau cremă, dar ceea ce le caracterizează fără îndoială este acoperirea pe bază de ciocolată! Dar, pentru a vă asigura că este întotdeauna cremos și că pufulele sunt complet acoperite, trebuie să acordați o atenție deosebită temperaturii glazurii, de fapt, abia atunci veți putea acoperi profiterolele la punctul potrivit! Aleargă și pregătește aceste mici cufere de bunătate. Vă garantăm că nu veți fi dezamăgiți!
INGREDIENTE
Pentru a pregăti chiflele cu cremă
Pentru a pregăti choux-ul, mai întâi turnați apa, laptele, sarea și zahărul într-o cratiță 2. Adăugați și 3 unt tocat
și aduceți totul la fierbere. În acest moment, adăugați făina dintr-o dată. 4 și amestecați cu o spatulă sau o oală din lemn. Nu vă fie frică de bulgări și amestecați rapid, apoi gătiți roux-ul până când se creează o patină albă pe fundul tigaiei. 5, va dura cel puțin 2-3 minute. Transferați amestecul rezultat într-un castron 6
și adăugați câte un ou 7 amestecând întotdeauna cu o spatulă pentru a încorpora. Nu vă faceți griji dacă aluatul pare separat la început, continuați să amestecați. Numai când este complet absorbit, puteți adăuga următoarele 8. Continuați să obțineți un aluat neted și consistent. 9. Apoi transferați-l într-o pungă de patiserie, prevăzută cu o duză netedă de 12-13 mm.
În acest moment, luați o foaie de cookie și acoperiți-o cu hârtie pergament; pentru a-l opri, strângeți puțin din aluat în colțuri și în centru. Separându-le, formați grămezi de aluat de mărimea nucilor (10-11). Cu o lingură ușor umedă, aplatizați ușor suprafața bilelor pentru a umezi vârful pufurilor. 12 .
Apoi bateți gălbenușul de ou într-un castron mic cu puțină apă 13 și folosiți-l pentru a peria suprafața pufurilor 14; acest lucru va permite obținerea unei colorări uniforme. Se coace într-un cuptor static la 220 ° timp de aproximativ 15 minute, până se rumenesc. Evitați deschiderea cuptorului în această etapă; După acest timp, terminați gătitul la 180 ° pentru încă 15-20 de minute, simulând supapa deschisă introducând o bilă de hârtie argintie între ușă și cadrul cuptorului. Dacă preferați să gătiți pufuletele în modul ventilat, va fi necesar să încălziți cuptorul la 220 °, apoi să puneți pufulele în cuptor, să coborâți temperatura la 180 ° și să așteptați aproximativ 20-25 de minute. Scoateți pufurile din cuptorul 15 și lăsați să se răcească înainte de utilizare.