Produsele lactate sunt esențiale în alimentația copiilor
Laptele a fost considerat întotdeauna o componentă fundamentală a alimentației sugarilor, motiv pentru care până foarte recent această întrebare nici măcar nu a fost ridicată. Dar, având cunoștințele nutriționale actuale, lucrurile s-au schimbat și tot mai mulți oameni, inclusiv profesioniștii din domeniul sănătății, pun la îndoială această dogmă.
Produsele lactate nu sunt esențiale începând cu vârsta de 2 ani și, de fapt, excesul (mai mult de 2 porții/zi) poate avea mai mult rău decât bine. O porție de lactate este echivalentă cu un pahar de lapte, doi iaurturi, 60g de brânză proaspătă sau 30g de brânză vindecată.
Produsele lactate sunt apreciate pentru aportul lor de calciu. Cu toate acestea, ele nu sunt singura sursă de calciu și nici nu sunt cele mai bune dacă ne uităm la cât de mult calciu putem absorbi din ele.
Cele mai bune surse de calciu sunt legumele, cum ar fi varza, colțul, broccoli, rucola și năsturelul.
Calciul din aceste legume este absorbit foarte bine (40-60%) și oferă, de asemenea, magneziu și vitamina K, două elemente esențiale pentru menținerea unei mase osoase bune și care sunt adesea deficitare în dieta occidentală. Urmează produsele lactate, al căror calciu este absorbit cu 30-40%. Dar împreună cu ele găsim și alte alimente cu o rată similară de absorbție a calciului: lapte vegetal (soia, fulgi de ovăz, migdale) îmbogățite cu calciu, tofu și tempeh. Cu o rată de absorbție oarecum mai mică (20%) avem alimente bogate în calciu precum leguminoase, migdale, susan și smochine.