Producția de grăsime din lapte în sistemele lactate pastorale Contextul animalelor Știri principale
Un studiu realizat de Natalia Urrutia și Camila Muñoz, cercetători de la Institutul Chilian de Cercetări Agricole, susține că calitatea laptelui este vitală pentru industrie, deoarece solidele furnizează substanțe nutritive esențiale și oferă proprietăți excepționale pentru dezvoltarea subproduselor.
Sinteza laptelui și a componentelor sale este un proces de cerere mare de energie pentru vaca de lapte, și aceasta Energie trebuie să provină în principal din dietă, inclusiv pajiști și suplimente, astfel încât gestionarea hranei nu trebuie făcută aleatoriu. În acest sens, gestionarea nutrițională adecvată a proteinelor din lapte va avea ca rezultat doar creșteri discrete ale conținutului său (de exemplu, 3,3 până la 3,6%). (Citit: Alternative pentru creșterea proteinelor și a grăsimilor din lapte)
În schimb, producția de grăsime din lapte variază mai mult, fiind mai manipulabil printr-o bună gestionare a alimentelor (de exemplu, 3,0 până la 5,0%). Alți factori care afectează producția de grăsime din lapte, într-o măsură mai mică, sunt: sezonul anului, genetică și starea fiziologică a vacii, printre altele.
In relatie cu nutriție, producția de grăsime din lapte poate fi redusă din două motive:
1. Deficiența precursorilor pentru sinteza grăsimii din lapte: Dietele cu fibre insuficiente, care, în consecință, duc la scăderea producției și absorbția acetatului în rumen, care este principalul precursor al sintezei grăsimilor din lapte în glanda mamară. Cu cât este mai mare disponibilitatea acetatului de rumină, cu atât este mai mare producția și concentrația de grăsimi din lapte în kilograme și, respectiv, în procente.
2. Depresia grăsimii din lapte: Aceasta este o condiție în care sinteza grăsimilor în glanda mamară este redusă, cu până la 50%, fără a reduce producția totală de lapte sau alte componente lactate. (Citit: Unele dintre aceste 3 teorii ar explica sindromul depresiei grăsimii din lapte)
Este rezultatul acțiunii moleculelor care inhibă producția de grăsime din lapte, generată din acizi grași nesaturați ingerați de vacă. Dietele cu i) conținut ridicat de amidon (> 28% din dieta pe bază de substanță uscată (DM)), ii) sărace în fibre (3,5% DM din dietă), favorizează prezentarea depresiei grăsimilor din lapte. Acest sindrom a fost descris pe scară largă în lactatele închise unde vacile sunt hrănite cu rații total amestecate, dar există puține informații în sistemele pastorale, cum ar fi cele prezente în sudul Chile.
Cu toate acestea, concentrația de grăsimi din laptele primit în plantele lactate din Chile, scade drastic în timpul sezonului de primăvară în zona de sud, coincizând cu pășunatul unei pajiști cu niveluri scăzute de fibre și o concentrație mai mare de acizi grași nesaturați (Figura 2) . Această situație a fost observată și în lactatele pastorale din alte țări precum Irlanda, Noua Zeelandă și Australia.
Factorii de risc pentru depresia grăsimilor lactate la lactatele care pasc sunt detaliați mai jos:
Conținut scăzut de fibre în pajiști: conținutul de fibre din pajiști variază în funcție de sezonul anului, de starea fenologică și de gestionarea pășunatului. Au fost raportate valori între 37 și 55% din fibrele neutre de detergent (NDF) în pajiștile din sudul Chile, cu valori mai mici observate în primăvară și mai mari în timpul verii. Fibrele sunt un element fundamental în dieta vacii de lapte, pentru a menține un rumen sănătos și o producție adecvată de lapte și grăsimi. (Citit: Ce este depresia grăsimilor din lapte la vaci?)