Producția de alimente folosind tehnici de imprimare 3D - Alimente

Când cercetătorii au finalizat harta genomului uman în 2003, mulți au imaginat o revoluție în domeniul asistenței medicale determinată de noi cunoștințe despre codul nostru biologic. Într-adevăr, au existat progrese în medicina de precizie, care ia în considerare variantele genetice ale individului, stilul lor de viață și mediul lor în tratarea și prevenirea bolilor. Aplicarea acelorași principii la un aspect mai de bază al sănătății - nutriția - sa dovedit a fi un proces mult mai lent.

Dar, datorită cercetărilor recente, tehnologiei mobile răspândite, senzorilor medicali mai ieftini și noilor metode de producție a alimentelor, conceptul de nutriție personalizată face progrese. Gigantul internațional al industriei alimentare Nestlé, prin ramura sa de cercetare, Institutul de Sănătate Publică Nestlé (NHIS) și în colaborare cu compania din Massachusetts Water (SUA), producător de echipe pentru uz științific, dezvoltă instrumente care iau un fel de instantaneu nutrițional individual . Acesta este un proiect în desfășurare care încearcă să definească o metodă capabilă să măsoare rapid și precis deficiențele de vitamine și minerale ale unei persoane pentru dezvoltarea ulterioară a unui supliment nutritiv individualizat.

tehnici

Un instrument conceput de cercetătorii de la Universitatea Purdue (Illinois, SUA) numit Technology Assisted Dietary Assessment (TADA) folosește software și tehnici de procesare a imaginilor pentru a analiza o fotografie a unui aliment făcută cu o cameră pentru smartphone. Software-ul calculează volumul de alimente deja consumate, ajută la identificarea alimentelor de pe farfurie și revizuiește bazele de date nutriționale pentru a furniza informații despre caloriile și nutrienții consumați.