Probleme și soluții care transformă cultura alimentară mondială

Preferințele consumatorilor se îndreaptă către o nutriție durabilă și conștientă din punct de vedere cultural. Schimbarea se întâmplă. Schimbare reală și măsurabilă.

Relația noastră cu mâncarea este într-un moment decisiv. Conștientizarea globală a problemelor cheie este în creștere odată cu schimbările de mediu, preocupările privind siguranța alimentelor și sănătatea și bunăstarea în centrul conversației. Preferințele consumatorilor se îndreaptă către o nutriție durabilă și conștientă din punct de vedere cultural. Schimbarea se întâmplă. Schimbare reală și măsurabilă.

Tinerele generații sunt pionieri. Atât în muncă, cât și în viață, în general, a apărut o mentalitate informată și galvanizată de la începutul mileniului. Este cu rază lungă de acțiune. Millennials vor reprezenta 75% din forța de muncă până în 2025 și, cu ochii Gen Z larg deschisi, făcând primii pași la locul de muncă, forța de muncă conștientă din punct de vedere social se mobilizează.

Odată cu conștientizarea vine acțiunea, iar povestea acestei transformări în creștere a consumatorilor nu este mai evidentă decât în obiceiurile noastre de a mânca carne. Raportul GlobalData 2017 privind tendințele alimentare a evidențiat o creștere masivă de 600% a veganismului doar în SUA în doar trei ani.

Obiceiurile noastre alimentare afectează lumea din jurul nostru. Probleme mari precum consumul de carne, risipa de alimente și practicile agricole și de transport nu sunt localizate: acestea sunt obiceiuri globale care cauzează probleme globale. Consecințele ne afectează pe toți și, pe măsură ce crește cererea de schimbare, crește și responsabilitatea corporativă. Este responsabilitatea noastră ca lideri, angajatori și ca oameni să participăm la mișcarea către un viitor alimentar mai bun pentru toți.

Regândirea culturii alimentare corporative

Cultura alimentară se schimbă deoarece oamenii se schimbă: valorile, prioritățile și percepțiile lor. Pe măsură ce schimbările în cererea angajaților și presiunile de durabilitate continuă să crească, liderii de afaceri trebuie să conducă această schimbare din interior, promovând comportamente alimentare pozitive în întreaga organizație.

Există trei tendințe centrale în inovația alimentară care ar trebui să fie în centrul strategiilor alimentare corporative. Încorporarea acestor tendințe poate ajuta în cele din urmă organizațiile să sprijine transformarea pe termen lung.

1. Palatele plantelor

„Pe vremuri, cuvântul vegan era o glumă culinară asociată cu pecan prăjit și curry de linte. Dar acum, veganul este una dintre cele mai tari tendințe alimentare ", spune Lloyd Cecilio, directorul principal al operațiunilor serviciilor de inovații culinare din America de Nord.

Universitatea din Oxford a raportat în 2018 că „evitarea cărnii și a produselor lactate este cel mai bun mod de a reduce impactul asupra Pământului”. De fapt, preocupările legate de efectele asupra mediului asociate cu creșterea animalelor au crescut considerabil în spațiul public de gândire în ultimele două decenii. Este o schimbare care a deschis calea către noi măsuri și politici radicale, pe măsură ce țările încearcă să își reconstruiască relația cu alimentele.

Guvernul chinez a lansat noi linii directoare dietetice în 2016 cu scopul de a reduce consumul de carne cu 50% până în 2030. Acest lucru s-a datorat parțial cererii crescânde de țară pentru carne, care s-a cvadruplat în doar 30 de ani. Cu toate acestea, percepțiile publice din China se remodelează deja, Reuters raportând o scădere a consumului de carne în rândul lucrătorilor manuali.

Mișcări îndrăznețe ca aceasta au loc în întreaga comunitate globală, iar rezultatele arată promițătoare:

În Statele Unite, aproape 20% din dolari pentru alimente și băuturi au fost cheltuite pe opțiuni pe bază de plante în 2018.
Un raport al Vancouver Humane Society a constatat că 33% dintre canadieni sunt deja vegetarieni sau mănâncă mai puțină carne.
În India, unde aproximativ 20% din populație este vegetariană, potrivit unor cercetări recente, un sector organizat al comerțului cu amănuntul a condus la cererea de supermarketuri fără carne.

Această creștere a cererii a stârnit inovația culinară și „o gândire avansată” și a deschis o nouă piață pentru alternative pe bază de plante. De asemenea, aceasta determină schimbarea la locul de muncă. De la sala de consiliu la sala de mese, oamenii vor opțiunea de a mânca mai puțină carne.

Este logic să adere la această tendință, nu numai din punct de vedere moral, ci și din punct de vedere al afacerii. Organizațiile se pot aștepta să-și crească reputația prin cultura bazată pe plante, să atragă și să rețină talentele de vârf ale Millennial și Gen Z, ca urmare, să reducă cheltuielile costisitoare cu produse din carne și să contribuie la stimularea unei forțe de muncă fericite și sănătoase.