Probiotice restauratorii ordinii biologice CuidatePlus
Dieta este una dintre marile obsesii ale populației. Căutați întotdeauna dieta ideală care micșorează excesul de țesut adipos din corp și lasă în urmă o linie de desene animate. Cu toate acestea, pe lângă bunăstarea exterioară, o dietă bună trebuie să ofere bunăstare interioară. O fațadă atentă a corpului trebuie să fie însoțită de un aport atent de substanțe nutritive.
Unul dintre vinovații acestei munci surde este laptele fermentat. Aceste lapte sunt probiotice, adică conțin un număr mare de celule bacteriene vii și active, care, atunci când sunt ingerate în anumite cantități, exercită un efect pozitiv asupra sănătății noastre care poate depăși beneficiul nutrițional.
„Criteriile de selecție ale bacteriilor utilizate în laptele fermentat se bazează, printre altele, pe capacitatea lor de a supraviețui în timpul tranzitului lor prin tractul gastro-intestinal, aderența lor la epiteliul intestinal, producerea de substanțe antimicrobiene împotriva agenților patogeni, stabilizarea intestinului flora și, desigur, că nu sunt specii patogene.
Bacteriile care sunt utilizate cel mai frecvent ca probiotice aparțin speciilor Lactobacillus și Bifidobacterium ", a explicat Ana María López Sobaler, de la Departamentul de Nutriție al Facultății de Farmacie a Universității Complutense din Madrid.
În producția de lapte fermentat, apar modificări în macro și micronutrienți ai laptelui, modificându-i aroma și textura, precum și digestia acestor nutrienți. „În procesul de fermentație, biodisponibilitatea proteinelor și a grăsimilor din lapte este îmbunătățită. Din acest motiv, laptele fermentat reprezintă o sursă importantă de proteine de înaltă calitate, ceea ce le face un aliment preferat în anotimpurile de vegetație sau în acele situații în care aportul de proteine poate fi compromis. În plus, este o sursă excelentă de calciu, riboflavină, vitaminele A și D, magneziu și zinc, substanțe nutritive care sunt, de asemenea, extrem de bi-utilizabile ".