Pro și contra de a consuma făină de grâu alb sau integral
făină este un ingredient de bază al gastronomiei care a fost mult timp stigmatizată negativ. Gândirea la asta, pentru mulți oameni, are consecința creșterii în greutate neîncetat.
Da nu trebuie să fie așa.
Pentru ca data viitoare când decideți să o consumați (sau că aveți în mână să pregătiți ceva cu el) să aveți mai multe informații despre asta, astăzi vă împărtășim cu voi argumente pro și contra utilizării fie a albului rafinat, fie a integralei.
Să vă fie de mare folos!
făină albă
Acestea sunt făină care, cum ar fi grâul, sunt supuse unei acuzat industriale în care devin mai fine. Un bob normal este format din tarate, germeni si endosperm. Pentru a face făini albe, în general, numai endosperm.
Avantaj
Făina albă, fiind cernută și lipsită de tărâțe și germeni, devine mult mai mult ușor de procesat în sistemul digestiv.
Face parte din coșul de bază și, prin urmare, destul de accesibil la buzunar. Din fericire, există și multe mărci care le vând, astfel încât să îl puteți alege pe cel care funcționează cel mai bine pentru dvs. în bucătărie sau pe cel care are cel mai bun gust.
- Coacerea este întotdeauna ușoară
Acesta este un lucru pe care îl puteți verifica cu ușurință. Dacă coaceți cu făină albă și cu grâu integral, diferența de consistență poate fi enormă. În timp ce ultima se simte grea și puțin mai greoaie, cea albă poate fi făcută oricât de poroasă doriți.
- Este un mare îngroșător
Dacă doriți să îngroșați un smântână sau un sos mamă, făina albă ar trebui să fie prima ta alegere. Acest lucru, deoarece textura sa este omogenă, ca și culoarea sa. Făina de grâu integral este, de asemenea, groasă, dar aspectul său are întotdeauna reziduuri solide (și destul de vizibile) de tărâțe și germeni ai bobului original.
Dezavantaje
Când făina este procesată, pentru a o face rafinată, unele dintre proprietățile și nutrienții lor se pierd. Din acest motiv, făinurile albe au mai puține fibre, proteine și micronutrienți, cum ar fi vitaminele și mineralele.