Pro și contra ale dietelor vegetariene - LA NACION

De Gabriela Navarra De la Redacția La Nación

contra

Dietele vegetariene, sunt toate la fel? Categoric, nu. Punctul comun este că acestea se bazează pe încorporarea alimentelor vegetale. Dar lacteovegetariana adaugă și produse derivate din lapte; ovovegetariana, ou; ovolacteovegetariana ia în considerare lactatele și ouăle; semi-vegetarianul include lactate, ouă, pui și pește, dar nu și carne roșie; peștele vegetarian, produsele lactate, oul și peștele, iar vegetarianul strict nu include niciun alt aliment care nu este strict de origine vegetală.

Din punctul de vedere al contribuției nutrienților, un plan de alimentație vegetariană în diferitele sale tipuri are un conținut bun de fibre, fitochimicale, vitamine și minerale și grăsimi nesaturate.

Fibrele previn constipația, hemoroizii, diverticuloza intestinală și cancerul de colon. De asemenea, ajută la scăderea colesterolului și glucozei din sânge. Fitochimicale, substanțe cu activitate biologică care apar doar în alimentele din regnul plantelor, adaugă putere fibrelor în scăderea colesterolului, dar ajută și la prevenirea diferitelor tipuri de cancer.

Contribuția vitaminelor și mineralelor antioxidante reduce consecințele îmbătrânirii premature a celulelor și întărește sistemul imunitar.

Între timp, grăsimile nesaturate previn bolile arterelor și ale inimii.

Cu toate acestea, acest tip de dietă poate provoca și deficiențe nutriționale, în principal în fier, calciu, proteine ​​cu valoare biologică ridicată și vitamina B 12.

Atât proteinele, cât și vitamina menționată se găsesc doar în regnul animal. Primele permit organismului să-și formeze propriile proteine, substanțe nutritive care îndeplinesc funcții importante în generarea și regenerarea țesuturilor, printre altele. În ceea ce privește vitamina B 12, aceasta reglează sistemul nervos, sistemul cardiovascular și digestiv. Deficiența sa poate produce, de asemenea, un tip de anemie numită megaloblastică.