Privilegiul păstrăvului sălbatic El Correo

Fermele piscicole au contribuit la popularizarea consumului de pește ieftin, hrănitor, cu o istorie lungă

Păstrăvul a trecut de la a fi un pește de interior apreciat de-a lungul istoriei, la o resursă accesibilă, ieftină și hrănitoare pentru cei care doresc să mănânce pește albastru datorită pisciculturii, deși valoarea sa gastronomică depinde astăzi într-o mare măsură de locul în care este crescut și a dietei. Bucătarii din Epoca de Aur, cum ar fi Francisco Martínez Montiño, care se ocupa de mesele regale ale lui Felipe II, III și IV, l-au considerat foarte mult, deasupra multor pești de mare, și astfel a continuat până când în 1842, doi pescari francezi au reușit mai întâi în reproducerea puietului de păstrăv în captivitate și a început să se dezvolte agricultura industrială.

correo

În sălbăticie, păstrăvul (Salmo trutta), o familie de somon, locuiește în apele curate ale râurilor și lacurilor din întreaga lume. Inițial au fost răspândite în toată Europa, Asia și America de Nord, dar dragostea pentru pescuitul lor (încă astăzi este una dintre cele mai distractive forme de pescuit sportiv pe râu) i-a determinat să se răspândească în întreaga lume, inclusiv în Australia, Noua Zeelandă și andină râuri.

Astăzi, consumul de păstrăv sălbatic este un privilegiu al celor care au o licență de pescuit, dar creșterea captivă poate oferi calități excelente, totul depinde de mediu, de densitatea peștilor și de dietă. Pastravul salbatic se hraneste cu viermi, insecte si nevertebrate mici. În captivitate, hrana se face de obicei cu făină de pește îmbogățită cu vitamine, minerale și medicamente (cu excepția celor organice) și, oh, pigmenți carotenoizi pentru a da culoarea roz cu care sunt obișnuiți consumatorii, deoarece tonalitatea cărnii depinde pe specii și dietă.