Prevenirea deficitului de vitamine • Nutriție pentru toamnă și iarnă
Când temperatura termometrului scade și este gri și umed afară, aportul de substanțe nutritive precum vitamina C și zinc este deosebit de important. De ce este mai bine să folosiți legume locale în loc de fructe importate și care alimente conțin atât de mulți nutrienți.
Riscul de a răci este deosebit de ridicat în toamna umedă și iarna rece, nu în ultimul rând, deoarece acum există mai des o cantitate insuficientă de vitamine și minerale defensive.
Prevenirea deficiențelor de vitamine: conținutul articolului dintr-o privire
Evitați pierderile de vitamine din fructe și legume.
Multe vitamine sunt sensibile la căldură, lumină și oxigen. Acestea sunt adesea pierdute pe rute lungi de transport din țări îndepărtate și când fructele și legumele sunt stocate temporar. Prin urmare, experții de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) și Federația Germană pentru Conservarea Mediului și Naturii (BUND) recomandă utilizarea fructelor și legumelor locale și proaspăt recoltate.
Amploarea pierderii de vitamine datorată depozitării depinde de vitamina și de planta în cauză. Vitamina C, de exemplu, este deosebit de sensibilă; legumele cu rădăcină sunt mai puțin sensibile decât legumele cu frunze. Legumele bogate în vitamine care sunt disponibile aici iarna includ alb, roșu, roz și varză. precum și spanacul și cartofii. Când vine vorba de fructe, există, de exemplu, mere și pere ca soiuri de depozitare.
Dacă folosești soiuri locale, mănânci nu numai sezonier, ci și regional și contribuie astfel la protecția climei, deoarece traseele lungi de transport nu mai sunt necesare.
Varza ca protecție ideală împotriva deficitului de vitamine
În ciuda cantității sale mari de nutrienți, varza are puține calorii, dar datorită conținutului ridicat de fibre și apă, asigură o sațietate de lungă durată. 100 de grame de varză, în funcție de soi, între 15 și 40 de calorii.
De la anghinare la dovlecei, de la mere la citrice: vă spunem ce conține și când produsele sunt deosebit de proaspete și sănătoase.
la prezentarea generală
Diferite tipuri de varză sunt ambalate cu vitamina C, fier, calciu, fosfor și magneziu. Vitamina C joacă una Rolul cheie în multe sarcini importante ale sistemului imunitar: susține limfocitele, un subset de celule albe din sânge și un fel de forță de protecție în corpul nostru. De asemenea, crește concentrația serică de imunoglobuline, substanțe proteice speciale care sunt importante și pentru sistemul nostru imunitar. În combinație cu vitamina A, întărește membranele mucoase, care sunt prima barieră împotriva agenților patogeni.
Vitamina C Preferată: Kale
Calciul, fosforul și magneziul ajută la menținerea sănătății oaselorNord la. Acest lucru este important și pentru prevenire, deoarece radiația solară și, prin urmare, formarea vitaminei D este mult mai mică în această perioadă a anului. Organismul are nevoie de vitamina D pentru absorbția optimă a calciului prin intestine în sânge. Din acest motiv, o combinație de legume de iarnă cu pește gras de mare este o idee bună, deoarece este o sursă ideală de vitamina D.
De regulă, vitamina C este foarte sensibilă la căldură: conținutul său în fructe și legume scade considerabil atunci când este gătit. Este diferit cu legumele de varză: gătite conțin mai multă vitamina C decât crude. Varza conține ascorbigen, un precursor al acidului ascorbic, care se descompune în timpul procesului de gătit și eliberează vitamina C. Liderul în ceea ce privește vitamina C este kale, urmat de varză de Bruxelles și apoi broccoli.
Speciile exotice bogate în vitamine completează meniul iarna
Cei care nu doresc să limiteze aprovizionarea cu alimente bogate în vitamine în timpul iernii pot apela la produse importate. Citricele sunt, de asemenea, deosebit de populare în timpul sezonului rece, deoarece sunt în sezon în țara respectivă în creștere. Portocala, grapefruitul, lămâia și mandarina au aproximativ 50 de miligrame de vitamina C în 100 de grame de pulpă. Lămâia fierbinte este adesea recomandată ca remediu casnic pentru răceli.
Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de lămâie și o linguriță de miere cu o cană de apă fierbinte. Lămâia oferă vitamina C, se spune că mierea are un efect anti-germen și antiinflamator. Cu toate acestea, apa fierbinte distruge o parte din vitamina. De aici recomandarea: încălziți ușor doar sucul de lămâie sau beți suc proaspăt stors, dacă este posibil și cu suc proaspăt de mandarină și portocale, amestecați cu apă și beți separat un ceai (din plante) cu miere.