Premiu pentru o dietă pe cale de dispariție - Public

Nutriție. Experții aplaudă desemnarea dietei mediteraneene drept Patrimoniu imaterial al umanității

premiu

Științe 20.11.2010 08:00

Marți trecute, Unesco a anunțat la Nairobi desemnarea dietei mediteraneene drept Patrimoniu Cultural Imaterial al Umanității. Deși Spania și restul țărilor din bazinul mediteranean au aplaudat știrile, realitatea este că tipul de dietă acordată nu este nicidecum dieta predominantă în aceste zone și nici în restul lumii.

Deși tocmai în ultimii ani s-a demonstrat că ratele scăzute de mortalitate prin cancer și boli cardiovasculare, mai mici decât în ​​nordul Europei și pe alte continente, au fost deja subliniate, dovezile științifice au fost însoțite de o abatere progresivă de la tiparele de dietă tradiționale pe malul Mediteranei.

Coincidând practic cu desemnarea, săptămâna aceasta studiul Dietă mediteraneană în Spania: monitorizarea tendințelor din ultimele două decenii a fost publicat în revista Public Health Nutrition, primul studiu care cuantifică dacă locuitorii Spaniei sunt una dintre țări, împreună cu Grecia, Italia și Maroc, menționate în special de UNESCO, continuă să mănânce așa cum au făcut-o în anii 1960, când un medic din Minessotta (SUA), Ancel Keys, a observat în Studiul său despre cele șapte țări că locuitorii insulei Creta ( în Grecia) au murit mai puțin din cauza cancerului și a bolilor cardiovasculare decât cele din alte părți ale lumii.

Țările mediteraneene sunt cele mai îndepărtate de această dietă

Co-președintele Centrului de Cercetare în Nutriție și Obezitate din New York, Xavier Pi-Sunyer, explică faptul că Keys a fost „foarte interesat” de studierea relației dintre dietă și mortalitate cardiacă și că a fost în Creta unde a găsit răspunsul la preocupările sale. . Dar ce au mâncat grecii în 1958, când a început studiul celor șapte țări? „Ulei de măsline, măsline, nuci, pește, fructe, legume, leguminoase și puțin vin”, rezumă Pi-Sunyer, care recunoaște că tiparul alimentar s-a schimbat în ultimii 30 de ani. „Dieta este bună, dar mulți oameni nu o respectă”, spune el.

Studiul Nutriție în Sănătate Publică confirmă acest lucru. Cercetătorii conduși de profesorul Lluis Serra de la Universitatea din Las Palmas au studiat așa-numitul indice de adecvare a dietei mediteraneene (MAI), care se obține prin împărțirea energiei oferite de alimentele tipice mediteraneene la energia furnizată de mesele care nu sunt incluse în mod tradițional în acest tip de alimente., cum ar fi carnea, laptele, margarina, uleiurile vegetale, altele decât măsline sau băuturile răcoritoare cu zahăr, printre altele. Pentru a face acest lucru, ei s-au bazat pe anchetele de consum ale fostului minister al agriculturii, care au început cu 2.500 de familii în 1987, deși cifra a crescut la 6.200 în 2005.