Pregon Agropecuario PROPRIETĂȚI ȘI CARACTERISTICI APIO - Frutihortнcola - Horticultură

Este o legumă foarte sănătoasă cu proprietăți nutritive și medicinale deosebite. Este esențial să includeți țelina în mod regulat în dietă, mai ales atunci când urmați o dietă pentru a slăbi și cuvântul de ordine este să slăbiți într-un mod sănătos.

De: Marianela Rambaldi

proprietăți

Țelina care aparține familiei Umbelliferae, numită și Apiaceae (pătrunjel, morcovi și napi fac, de asemenea, parte din ele); cuprinzând aproximativ 250 de genuri și mai mult de 2.500 de specii, dintr-o specie sălbatică care datează din cele mai vechi timpuri; fără certitudinea exactă a unui anumit loc, acesta provine între regiunea mediteraneană și Orientul Mijlociu.

Egiptenii, grecii și romanii au cultivat această legumă ca plantă aromată fără nicio altă utilizare. În secolul al V-lea î.Hr., medicul grec Hipocrate își descoperă potențialul diuretic. În Evul Mediu, atunci când percepe mai multe dobânzi pentru proprietățile sale sănătoase; În virtutea acestui fapt, productivitatea a fost îmbunătățită și cultivarea sa a fost dezvoltată, o practică care continuă să fie perfecționată până în prezent.

Există dovezi că în Italia a început să fie cultivat în secolul al XVI-lea. În secolul al XVII-lea, italienii și francezii l-au introdus în insulele britanice. În timp ce în America de Nord până în secolul al XIX-lea.

Țelina este o cultură care se adaptează foarte bine regiunilor temperate din întreaga lume, cu o incidență puternică în Europa și America de Nord.

Planta este erbacee cu gust amar și aromă puternică; Se compune dintr-o tulpină, goală, cilindrică, unghiulară, nervurată și scurtă, din care iese o rozetă de frunze alternative, cu pețiole lungi, cărnoase și gustoase numite tulpini. Acestea pot fi consumate crude în salate sau pe cont propriu, prăjite, fierte, cu sosuri și ca condiment pentru supe, tocănițe etc. Frunzele și semințele plantei sunt, de asemenea, adesea folosite ca aromă. Țelina este utilizată în diferite moduri în industria agroalimentară; acesta este cazul conservelor de țelină deshidratată sau chiar extracției de ulei.

Trebuie remarcat faptul că tulpina se prelungește, în condiții normale în timpul celui de-al doilea an, este destul de ramificată, poate ajunge la 30 până la 80cm în înălțime sau chiar până la 1m. Frunzele răsar în formă de coroană și sunt mari, cu vârful dințat. Rădăcina principală este pivotantă și profundă, cele secundare sunt superficiale.

Este o sursă de vitamine din grupele B, C și A; astfel, două tulpini asigură aproximativ 15% din aportul zilnic recomandat de vitamine A și C, într-o măsură mai mică. Aroma sa caracteristică și aroma puternică sunt o consecință a unor componente, cum ar fi un glucozid și uleiul numit apiol, totuși. Trebuie remarcat faptul că soiurile contemporane au un gust amar mai puțin limitat.

Există diferite soiuri în funcție de partea lor comestibilă și de culoarea lor albă sau verde. Tipurile de țelină se diferențiază prin utilizările lor în „țelină de tăiat” (Apium graveolens var. Secalinum) care este cultivată pentru frunzele sale aromate; „țelina de tulpină” (Apium graveolens var. dulce). Există, de asemenea, o varietate cultivată pentru a-și consuma rădăcina, este „telina-nap” (Apium graveolens var. Rapaceum). Dintre acestea din urmă există soiuri verzi și soiuri albe sau auto-albitoare.

În „țeapă sau țelină de tulpină” se disting două grupuri de soiuri, soiurile verzi și soiurile aurii sau albe, care sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de soiuri de autoalbire sau auto-albire.

Soiuri verzi (dacă doriți să obțineți tulpini „albe”, este necesar să aplicați anumite practici, cum ar fi înghețarea, aplicarea învelișurilor din plastic negru sau creșterea densității de plantare): Verde de Paște complet, Green d'Elne, tipuri: UTA, Florida, Florimart, Slow Bolting, Pascal, June-Belle, Verde Lepage, Verdon etc.

Soiuri aurii sau autoalbitoare (mai apreciate pe unele piețe, în ciuda faptului că pețiolurile lor sunt subțiri și puțin mai fibroase, fiind de calitate și aromă inferioare și având o aptitudine mai mică pentru depozitare decât soiurile verzi): Plin auriu, auriu, Golden Self Blanching, Lathom Blanching, Jasуn, Celebrity, Selfira, Chatteris, Golden Plume, Golden Spartan, Avon Resister, Avon Pearl și alții.

Producția soiului rapaceum, cunoscut sub numele de țelină, este mai mare în zonele din nordul și estul Europei, unde țelina nu se adaptează. Acesta din urmă este cultivat pentru consumul rădăcinilor sale, în țări precum Franța se bucură de o mare categorie culinară.

Țelina este o rădăcină mare, foarte groasă, sferică și înconjurată de mici rădăcini secundare care sunt îndepărtate pentru comercializare. Culoarea sa externă este maro pământ și carnea sa este dură și compactă, de culoare alb-gălbuie, foarte suculentă și cu un gust tradat de țelină, dar mai dulce și mai parfumat.

Verzi: sunt soiuri rustice, cu creștere puternică și mai ușor de cultivat. Printre cele mai utilizate sunt: ​​DґElne, Pascal, Repager R., Florida și Utah, printre altele.