Prea multă fructoză în consecințele dietei - Asociación Diabetes Madrid

Fructoza este cel mai dulce zahăr natural. Se găsește în mod natural în fructe și sirop de porumb, care este de 55% fructoză și este utilizat în principal ca ingredient îndulcitor în alimentele procesate (băuturi zaharate, produse de patiserie, cereale pentru micul dejun sau prăjituri, printre altele).

prea

În urmă cu câteva decenii, fructoza era prezentă în dietă într-o minoritate foarte mică, deoarece provenea doar din consumul de fructe și unele legume. În Statele Unite, la începutul secolului XX, se consuma în medie 15 g/zi din acest zahăr. Astăzi, această sumă a fost înmulțită cu patru sau cinci, datorită omniprezenței sale în produsele îndulcite cu fructoză. Unele studii indică faptul că aproximativ 10% din aportul zilnic de energie provine din fructoză.

Afecțiunile hepatice și coronariene pe care le-ar provoca un consum excesiv de fructoză se explică prin felul în care este metabolizată în organism, potrivit Harvard Medical School. Celulele hepatice sunt singurele capabile să metabolizeze fructoza. Ca o consecință a acestui proces, se sintetizează grăsimea, care se poate acumula în acest organ până când formează așa-numitul "Ficatul gras nealcoolic". Se estimează că aproximativ 30% dintre adulții din țările bogate sunt afectați de această tulburare. Această cifră atinge între 70% și 90% la persoanele care suferă de obezitate sau diabet.