PRATIC DE LAMAIE SI MERINGU; Bucătărie cosmopolită

Crema de lămâie se prepară în mod normal cu gălbenușuri, coajă și suc de lămâie, zahăr și opțional amidon. Acest lucru îi conferă o textură similară cu o budincă robustă. Bezeaua, care include albușurile bătute și zahărul, este gătită peste umplutura plăcintei. Când bezea este coaptă, bulele de aer prinse în interiorul proteinei de albuș se extind și se umflă. Cu toate acestea, dacă albușurile sunt bătute prea mult sau o cantitate mică de grăsime este lăsată să contamineze amestecul, atunci proteinele nu vor putea forma structura moleculară corectă atunci când sunt fierte, iar bezea se poate prăbuși. Bezeaua poate fi biciuită cu vârfuri moi sau până la zăpadă. Temperatura la care se face tortul și metoda prin care se adaugă zahăr determină, de asemenea, textura și durabilitatea bezeai.

Deoarece bezea este un preparat principal în rețetă și este practic realizată cu albușuri, îi vom acorda o importanță în această introducere, scriind pe scurt proprietățile și valorile nutriționale ale alimentelor.

Albușul de ou, cu o textură vâscoasă și transparentă, este format din 90% apă, restul este format din proteine (ovalbumină, cele mai abundente), care sunt aminoacizi foarte importanți pentru organism, conține și vitamine și minerale, printre care putem găsi niacină, riboflavină, magneziu și potasiu, printre altele. De asemenea, are enzime care formează un fel de scut pentru a proteja corpul împotriva unor microorganisme.

În multe ocazii, oul a fost învinuit pentru creșterea colesterolului, ceea ce nu este adevărat, au arătat cercetările. Ceea ce poate crește cu adevărat colesterolul poate fi consumul ridicat de alimente bogate în grăsimi, care sunt de obicei utilizate pentru a însoți oul, aceste alimente sunt de obicei cartofi prăjiți, cârnați și carne roșie, printre altele.

Dintre proprietățile pe care le posedă albușurile, subliniați că;

Albusurile de ou nu contin grasimi sau colesterol. Sunt bogate în vitaminele B și E, care sunt esențiale pentru organism. Acestea conțin cantități foarte bune de riboflavină, seleniu, niacină, betaină, colină și acid folic.

Albușurile de ou pot fi de mare ajutor în menținerea unei senzații satisfăcătoare de plinătate, care poate fi mai eficientă decât consumarea unei cantități mari de un anumit tip de cereale.

Albușurile de ou conțin, pe lângă toți nutrienții pe care i-am descris deja, o cantitate bună de minerale precum fierul, cuprul, zincul, fosforul, calciul și magneziul.

Când faceți exerciții fizice pentru a câștiga masa musculară, albușurile sunt ideale (în acest scop, albușii trebuie adăugați la shake-urile pe care sportivii le consumă în mod normal dimineața).

Sunt potrivite și atunci când urmează chimioterapie, albușurile de ou pot fi un aliment bun datorită cantităților mari de proteine pe care le conțin.

Din cele mai vechi timpuri, albușurile de ou au fost folosite ca un remediu eficient la domiciliu pentru a ajuta la vindecarea și repararea atât a rănilor, cât și a oaselor rupte, în acest scop ar trebui aplicat local pe părțile afectate.

Consumul de albuș de ou este ideal în stadiul de creștere, deoarece ajută la dezvoltarea corectă a mușchilor și, de asemenea, la mineralizarea oaselor.

Pentru a înțelege mult mai bine beneficiile pe care le aducem corpului nostru cu consumul de albușuri, vom specifica valorile nutriționale ale acestui aliment.

100 de grame de albuș de ou pot furniza următoarele valori nutriționale:

Proteine 3,5 g.
Carbohidrați sau, 3 g.
Calorii 49.
Vitamine: A (105), B1 (0,5), B2 (0,18), B6 (0,06), D (1,8) și E (0,4).

După cum se poate observa, albușul de ou este un aliment foarte complet, iar cantitățile de calorii obținute sunt minime. Acesta este un motiv foarte bun pentru a începe să includem albușurile în dieta zilnică, atât a noastră, cât și a celor dragi, cu asigurarea că le oferim mâncare sănătoasă.

În intrarea de astăzi vă propunem o tartă de lămâie și o bezea italiană prăjită pe o bază de patiserie cu coajă scurtă. Așa cum s-a explicat în paragrafele anterioare, albușul de ou conține cu greu calorii, rețineți că în rețeta pe care o propunem în intrarea de astăzi le preparăm cu zahăr, ceea ce înseamnă că le vom crește semnificativ aportul caloric.